Mermelada de tomate de árbol

Abstract

El tomate de árbol es una fruta de alto valor nutricional y de fácil cultivo en los climas medio y cálido, de agradable sabor y aroma, industrializable en productos tales como Jugos, dulces, mermeladas, ;"aleas, almíbares y otros preparados de reconocida calidad. En varias zonas productoras de fruta aún es poco consumida por el desconocimiento de sus propiedades nutritivas y organolépticas. Es por eso que en la presente cartilla se describen en forma clara y sencilla las diferentes operaciones que se siguen para la preparación de la mermelada a partir de la pulpa elaborada de antemano, proceso que es realizable con mínimos costos y equipos.

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