Toma y redacción de pedidos
| dc.contributor.author | Julian J. Bojacá Vargas | |
| dc.contributor.other | Cabrera Grillo, Armando | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-21T22:34:24Z | |
| dc.date.available | 2022-09-21T22:34:24Z | |
| dc.date.issued | 1977 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/7711 | |
| dc.description | La claridad y objetividad en la toma de un pedido de alimentos y bebidas es esencial en la prestación de un servicio de buena calidad, puesto que es por lo que el cliente va a pagar y deberá hacerse de tal forma que este cliente quede satisfecho. En la presente unidad se presentan ciertos criterios sobre cómo deberá tomarse un pedido, su organización y distribución correcta. Además porque es un sistema de trabajo y como tal debe ser funcional, entendible y dar agilidad en la cocina o el bar para la preparación de lo solicitado por el cliente con las características previstas por este. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | Toma y redacción de pedidos -- Conceptos -- Algunos criterios para tomar un pedido -- La comanda -- Generalidades sobre la toma de pedido -- Distribución del pedido o comanda -- Esquema del flujo del proceso de una orden -- Término de cocción de algunos alimentos | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | Hotelería, bares y restaurantes. Mesa;02 | |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es | es_ES |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | es_ES |
| dc.subject.other | Arte, cultura, esparcimiento y deportes | es_ES |
| dc.title | Toma y redacción de pedidos | es_ES |
| dc.type | Objeto de aprendizaje | es_ES |
| dc.subject.lemb | Arte de servir la mesa | |
| dc.subject.lemb | Comidas y banquetes | |
| dc.subject.lemb | Comedores | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| dc.publisher.dependencia | Centro Nacional de Hotelería Turismo e Industrias Alimentarias | es_ES |
| dc.type.SENA | Cartillas | es_ES |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dc.description.embargo | na | es_ES |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | es_ES |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | es_ES |
| dc.description.logical | 19 páginas | es_ES |
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Cartillas [4006]
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