Planes y programas de formación profesional : cocina

Abstract

Se presentan los planes y programas de los cursos de cocinero, ayudante de cocina, preparaciones de asados y frituras, preparación de salsas y platos calientes, cocina fría, repostería de cocina, y administración de cocinas, incluye los módulos instruccionales, plan de estudios, perfiles, contenido e intensidad horaria.

The plans and programs of the cook, kitchen assistant, roast and fried preparations, preparation of sauces and hot dishes, cold cooking, kitchen pastry, and kitchen management are presented, including the instructional modules, study plan, profiles, content and time intensity.

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Documento sin fecha, se aproxima fecha a la década de la serie.