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Apuntes sobre deshidratación aplicable a frutas y hortalizas

dc.contributor.authorQuiceno Rico, Juan Manuel
dc.contributor.authorBarrera Bello, Elizabeth
dc.contributor.authorEstrada Mesa, Eliana María
dc.contributor.otherGil, Manuel Alberto
dc.contributor.otherMuñoz, Daniela Andrea
dc.contributor.otherMejía, Leidy Yulieth
dc.contributor.otherHurtado, María de los Ángeles
dc.coverage.spatialAntioquiaspa
dc.date.accessioned2019-11-19T15:24:55Z
dc.date.available2019-11-19T15:24:55Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.isbn9789581504909
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/5798
dc.descriptionCartilla en la que se describen aspectos generales sobre la preparación de alimentos destinados a un proceso como la deshidratación, al igual que se describen algunas de las estrategias más conocidas de deshidratación y se expone el marco normativo nacional para el manejo de fruta fresca y mínimamente procesada aplicable a alimentos deshidratados.spa
dc.description.abstractPrimer describing general aspects about the preparation of food for a process such as dehydration, as well as describing some of the best known dehydration strategies and setting out the national regulatory framework for the management of fresh and minimally processed fruit applicable to dehydrated foods.eng
dc.description.tableofcontentsPanorama mundial de la producción de frutas, hortalizas y granos -- Instrumentos normativos colombianos aplicables a la producción de frutas y hortalizas -- Alimentos naturales y procesados: alternativas a la producción en fresco -- Producción en fresco de alimentos ventajas y desventajas -- Alternativas a la producción y comercialización de alimentos frescos -- Deshidratación como estrategia de aprovechamiento de frutas, hortalizas y granosspa
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.language.isospa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcIngeniería químicaspa
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaspa
dc.titleApuntes sobre deshidratación aplicable a frutas y hortalizasspa
dc.typeLibro
dc.subject.lembDeshidratación de frutas
dc.subject.lembHortalizas deshidratadas
dc.subject.lembDeshidratación de alimentos
dc.subject.lembConservación de frutas
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependenciaSistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación (Sennova). Centro de la Innovación, la Agroindustria y la Aviaciónspa
dc.subject.keywordsFruit-dryingeng
dc.subject.keywordsVegetables, driedeng
dc.subject.keywordsFood - dryingeng
dc.subject.keywordsFruit Preservationeng
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.versionPrimera ediciónspa
dc.description.embargona
dc.description.notesProducto derivado del Proyecto de Investigación Aplicada “Desarrollo de productos de valor agregado a partir de la deshidratación sostenible de frutas, hortalizas y granos de la región del Oriente Antioqueño (01-2019- SENNOVA-CIAA)”. Proyecto Financiado por el Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación – Sennova del SENA.spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIgual*
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/book
dc.description.logical65 páginasspa


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