| dc.contributor.author | Lathion, G. | |
| dc.coverage.spatial | Bogotá | spa |
| dc.date.accessioned | 2018-09-03T23:55:39Z | |
| dc.date.available | 2018-09-03T23:55:39Z | |
| dc.date.issued | 1982 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/4773 | |
| dc.description | El documento contiene la descripción, ingredientes y la forma adecuada de preparación de diferentes platos agrupados según el tipo de alimento y plato así: sopas, legumbres, aves de corral, pescados, crustáceos, entremeses y platos dulces, finalmente describe las propiedades nutricionales y elementos que componen ciertos grupos alimenticios | spa |
| dc.description.abstract | The document contains the description, ingredients and the appropriate form of preparation of different dishes grouped according to the type of food and dish as follows: soups, legumes, poultry, fish, crustaceans, hors d'oeuvres and sweet dishes, finally describes the nutritional properties and elements that make up certain food groups | eng |
| dc.description.tableofcontents | Curso de cocina -- Las sopas -- Los trasfondos de cocina -- Las legumbres-verduras -- Las aves de corral -- Las carnes de carnicería -- Los pescados (peces) -- Los crustáceos -- Los “entremets” platos dulces-postres -- La fisiología de los alimentos: el agua -- Los prótidos -- Las sustancias minerales -- El calcio -- El fosforo -- El cloruro de sodio (Sal de cocina) -- El hierro -- El yodo -- Las vitaminas -- Los elementos energéticos -- Los lípidos -- Los glúcidos -- La glucosa -- Alimentación | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | |
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | École hôtelière de Lausanne | spa |
| dc.subject.ddc | Manejo del hogar y de la familia | spa |
| dc.subject.other | Arte, cultura, esparcimiento y deportes | spa |
| dc.title | Seminario de cocina | spa |
| dc.type | Manual | |
| dc.subject.lemb | Cocina -- Enseñanza | |
| dc.subject.lemb | Preparación de alimentos | |
| dc.subject.lemb | Alimentos | |
| dc.subject.lemb | Gastronomía | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.publisher.dependencia | Departamento de la Formación Profesional en el Extranjero | spa |
| dc.subject.keywords | Cookery - study and teaching | eng |
| dc.subject.keywords | Food | eng |
| dc.subject.keywords | Gastronomy | eng |
| dc.type.SENA | Cartillas | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.description.embargo | na | |
| dc.description.notes | Documento creado para el Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | spa |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | * |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other | |
| dc.description.logical | 92 páginas | spa |
