Dulces, guabinas y torbellinos

Abstract

Se describe la elaboración de dulces en algunas zonas de Colombia y como estos hacen parte de la tradición de cada región. Se rescatan relatos de personas, recetas y tradiciones culinarias transmitidas por tradición oral y se describen procesos de elaboración y recetas para algunos dulces tradicionales.

It describes the elaboration of sweets in some areas of Colombia and as these are part of the tradition of each region. Stories of people, recipes and culinary traditions transmitted by oral tradition are rescued and processes of elaboration and recipes for some traditional sweets are described.

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Dirección integral, Lucia Camacho; dirección general del proyecto, Martha Serrano; asesoría general, Manuel Zapata Olivella; cámara, José Vicente Vélez; edición, Jorge Carrasco; producción, PROMEC; coordinación de producción, Jeanet Maldonado, Consuelo Lazcano; agradecimientos, Escuela Folclórica, Luis A. Calvo (Vélez, Santander)