El trapiche aún canta su canción

Abstract

Se muestra el proceso de extracción y uso de la caña a través de los trapiches paneleros en Colombia, el proceso artesanal para la elaboración de la panela y el guarapo en los trapiches, procesos de la producción panelera, participantes en el proceso y se rescatan relatos de vivencias alrededor del trapiche, celebraciones y tradiciones.

The process of extraction and use of sugar cane through pancake mills in Colombia, the artisan process for the elaboration of the panela and guarapo in the sugar mills, production processes of the panel, participants in the process and rescues reports Of experiences around the mill, celebrations and traditions.

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Dirección general, Martha E. Serrano ; asesoría general, Manuel Zapata Olivella ; cámara, Alfredo Corchuelo ; edición, Jorge Carrasco, José Edilberto Castro ; producción, PROMEC ; coordinación de producción, Jeanet Maldonado, Consuelo Lazcano ; dirección Integral, Lucia Camacho Torres ; agradecimientos, Trapiche la Maria