Lo que no se narra se olvida : apropiación de la cocina tradicional en Cundinamarca y Boyacá

Llanos, Fabián Andres

dc.contributor	Camargo Ovalle, Natalia del Pilar
dc.contributor	Malagón Barbero, Ricardo
dc.contributor	Carrillo Rojas, Lucia Esperanza
dc.contributor	Pirela Quitian, Diana
dc.contributor	Cubillos Alvarado, Germán Camilo
dc.contributor.author	Llanos, Fabián Andres
dc.coverage.spatial	Bogotá	spa
dc.date.accessioned	2017-06-01T18:21:08Z
dc.date.available	2017-06-01T18:21:08Z
dc.date.issued	2014
dc.identifier.isbn	9789581501779
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11404/3597
dc.description	“Se aborda la cocina tradicional desde una mirada crítica que busca indagar sobre las causas del olvido o desconocimiento de esta cocina. El libro pretende visibilizar y narrar para recordad las recetas que en el voz a voz se resisten a desaparecer”	spa
dc.description.abstract	“Se aborda la cocina tradicional desde una mirada crítica que busca indagar sobre las causas del olvido o desconocimiento de esta cocina. El libro pretende visibilizar y narrar para recordad las recetas que en el voz a voz se resisten a desaparecer”	eng
dc.description.tableofcontents	Investigar el imperativo de nuestra era -- Un trayecto investigativo -- Prólogo -- Introducción -- Dos fragmentos, un sueño. Entre la vigilia y la imaginación gastronómica -- Narrar una receta: La reactivación del viajero Gastronómico -- Rutas gastronómicas	spa
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)	spa
dc.subject.ddc	Costumbres, etiqueta y folclore
dc.subject.other	Ciencias sociales, educativas, servicios gubernamentales y religión	spa
dc.title	Lo que no se narra se olvida : apropiación de la cocina tradicional en Cundinamarca y Boyacá	spa
dc.subject.lemb	Cocina colombiana
dc.subject.lemb	Gastronomía
dc.subject.lemb	Identidad cultural
dc.subject.lemb	Alimentos-Aspectos culturales
dc.rights.spa	Acceso Abierto	spa
dc.type.hasVersion	publishedVersion
dc.publisher.dependencia	Centro nacional de hotelería turismo y alimentos.	spa
dc.subject.keywords	Colombian cuisine	eng
dc.subject.keywords	Gastronomy	eng
dc.subject.keywords	Cultural identity	eng
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/ book
dc.description.logical	60 páginas	spa

Archivos en el ítem

Nombre:: centro_nal_hoteleria_semillero ...
Tamaño:: 7.628Mb
Formato:: PDF

Ver/

Nombre:: license_url
Tamaño:: 49bytes
Formato:: Archivo de texto

Ver/

Nombre:: license_text
Tamaño:: 0bytes
Formato:: HTML

Ver/

Nombre:: license_rdf
Tamaño:: 0bytes
Formato:: application/rdf+xml

Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Libros [663]

Mostrar el registro sencillo del ítem