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Colección básica de servicio de comedor

dc.contributor.authorRomero M., Jose Cristo
dc.contributor.authorGonzalez, Rafael
dc.contributor.illustratorRodríguez, Manuel E.
dc.contributor.otherFlorez, Edilma
dc.coverage.spatialBogotáspa
dc.date.accessioned2014-03-16T15:00:33Z
dc.date.available2014-03-16T15:00:33Z
dc.date.issued1977
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/1620
dc.descriptionMicrositio que compila las cartillas 1 a la 10 de la colección básica de servicio de comedor dirigidas a personal de la industria hotelera y gastronómica en la que se describen materiales y métodos apropiados para llevar a buen término los diferentes servicios de la industria hotelera y gastronómica.spa
dc.description.abstractMicrosite that compiles the booklets 1 to 10 of the basic collection of dining service aimed at staff in the hotel and gastronomic industry, which describes appropriate materials and methods to bring to fruition the different services of the hotel and gastronomic industry.eng
dc.description.tableofcontentsCartilla 1. Introducción industria hotelera y gastronómica -- Cartilla 2. Brigada del comedor y locales anexos al comedor -- Cartilla 3. Materiales, equipos de aseo, mobiliario y material profesional -- Cartilla 4. Procedimiento para arreglo y montaje de comedores -- Cartilla 5. Transporte de material profesional y clases de servicio -- Cartilla 6. Menú y carta -- Cartilla 7. La microbiología -- Cartilla 8. Trinchar carnes, pescados, y el arte de flambear -- Cartilla 9. Conocimientos útiles a los meseros, el pedido y la cuenta -- Cartilla 10. Servir banquetes y recepcionesspa
dc.format.mimetypetext/html
dc.language.isoSpa
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)spa
dc.relation.ispartofc.1: Introducción industria hotelera y gastronómicaspa
dc.relation.ispartofc.2: Brigada del comedor y locales anexos al comedorspa
dc.relation.ispartofc.3: Materiales, equipos de aseo, mobiliario y material profesionalspa
dc.relation.ispartofc.4: Procedimiento para arreglo y montaje de comedoresspa
dc.relation.ispartofc.5: Transporte de material profesional y clases de serviciospa
dc.relation.ispartofc.6: Menú y cartaspa
dc.relation.ispartofc.7: La microbiologíaspa
dc.relation.ispartofc.8: Trinchar carnes, pescados, y el arte de flambearspa
dc.relation.ispartofc.9: Conocimientos útiles a los meseros, el pedido y la cuentaspa
dc.relation.ispartofc.10: Servir banquetes y recepcionesspa
dc.relation.ispartofseriesColección básica de servicio de comedor
dc.relation.urihttps://repositorio.sena.edu.co/sitios/coleccion_basica_servicio_comedor/index.html
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.es*
dc.subject.ddcManejo del hogar y de la familia
dc.subject.otherFinanzas y administraciónspa
dc.titleColección básica de servicio de comedorspa
dc.typeObjeto de aprendizaje
dc.subject.lembAdministración hotelera
dc.subject.lembComidas y banquetes
dc.subject.lembPreparación de alimentos
dc.subject.lembAdministración hotelera - Enseñanza
dc.rights.spaAcceso abierto al contenidospa
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.publisher.dependenciaSubdirección General de Operaciones. División de Programación Didácticaspa
dc.subject.keywordsHotel managementeng
dc.subject.keywordsDinners and diningeng
dc.subject.keywordsHotel management - study and teachingeng
dc.type.SENAMicrositiospa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.description.notesCréditos versión digital: escaneo y organización de textos, Felisa Ramírez de Carvajal, Jhojan Andrés Arevalo Fuentes; Equipo de Gestión del Sistema de Bibliotecas, Martha Luz Gutiérrez Ortega, Adriana Rincón Avendaño; versión digital, Alberto Mario Angulo Flórez, Ekatherine Cardona, Karime Andrea Montañez Pinzón, Steven Lambraño Galvisspa
dc.description.notesMicrositio creado en el año 2013.spa
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIgual*
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/other


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