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Caracterización de mieles multiflorales de Apis mellifera de diversas regiones de Colombia

dc.contributor.authorCarmona, Lorena
dc.contributor.authorGarcía, Karen
dc.contributor.authorPazmiño-Arteaga, Jhonathan
dc.contributor.authorRuiz, Andrés
dc.coverage.spatialLa Salada, Antioquia
dc.date.accessioned2026-05-27T19:42:47Z
dc.date.available2026-05-27T19:42:47Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationCarmona, L., García, K., Ruiz, A., & Pazmiño-Arteaga, J. (2023). Caracterización de mieles multiflorales de Apis mellifera de diversas regiones de Colombia. Servicio Nacional de Aprendizaje SENA.es_ES
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/8779
dc.descriptionEl documento analiza las propiedades fisicoquímicas, microbiológicas y antioxidantes de mieles multiflorales producidas por la especie Apis mellifera en diferentes regiones de Colombia. El estudio evaluó parámetros como pH, humedad, grados Brix, acidez, sólidos insolubles, contenido de 5-Hidroximetilfurfural (5-HMF), presencia de microorganismos y capacidad antioxidante, con el propósito de determinar la calidad y seguridad de las mieles colombianas. Los resultados evidenciaron que la mayoría de las muestras cumplen con los criterios establecidos en la normativa colombiana para miel de abejas, especialmente en parámetros relacionados con frescura, acidez y contenido de humedad. Sin embargo, algunas muestras presentaron altos niveles de sólidos insolubles y presencia de microorganismos, lo que sugiere la necesidad de fortalecer los procesos de extracción y manipulación. Además, el estudio destacó que ciertas mieles presentaron una elevada capacidad antioxidante, asociada a la presencia de compuestos fenólicos y flavonoides, resaltando así el potencial de la miel como alimento funcional con beneficios para la salud humana.es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.subject.ddcAgricultura
dc.subject.otherCiencias naturales, aplicadas y relacionadases_ES
dc.titleCaracterización de mieles multiflorales de Apis mellifera de diversas regiones de Colombiaes_ES
dc.typeDocumento de trabajoes_ES
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro de Los Recursos Naturales Renovables - La Salada
dc.type.SENACartillases_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
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dc.description.embargonaes_ES
dc.contributor.corpauthorServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
dc.subject.armarcApicultura
dc.subject.armarcAbejas
dc.subject.armarcMiel
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/workingPaperes_ES
dc.description.logical21 páginas. Libro electrónicoes_ES


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