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Guía integral para el manejo, cultivo y transformación del Asaí. Técnicas sostenibles y valor agregado desde la Amazonia
| dc.contributor.author | Huerfano Moreno, Geraldine Jhafet | |
| dc.contributor.author | González Ibarra, Maria Isabel | |
| dc.contributor.author | Meneses Sabí, Íngrid Katherine | |
| dc.contributor.author | Navarro Santanilla, Derly Johana | |
| dc.contributor.author | Olarte Lopez, Davinson Fabian | |
| dc.contributor.author | Hernandez, Yuliana | |
| dc.contributor.author | Rincon Reina, Jhon Alexander | |
| dc.coverage.spatial | Florencia - Caquéta | |
| dc.date.accessioned | 2026-04-15T22:10:44Z | |
| dc.date.available | 2026-04-15T22:10:44Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.identifier.citation | Huerfano-Moreno, G. J., Olarte-Lopez, D. F., Navarro-Santanilla, D. J., Meneses-Sabi, I. K., & González-Ibarra, M. (2025). Guía integral para el manejo, cultivo y transformación del Asaí: Técnicas sostenibles y valor agregado desde la Amazonia. Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA). | es_ES |
| dc.identifier.isbn | 978-958-15-0916-4 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/8744 | |
| dc.description | Esta Guía integral para el manejo, cultivo y transformación del Asaí, es un recurso educativo clave para el desarrollo sostenible de la Amazonia colombiana. El documento detalla el ciclo completo del "superalimento" Asaí : desde la salud del suelo y la implementación de sistemas agroforestales (asociándolo con cacao o cedro), hasta técnicas seguras de cosecha tradicional y tecnificada. Además, ofrece directrices técnicas para la extracción de pulpa bajo normas de inocuidad y un recetario práctico para elaborar productos con valor agregado como mermeladas, jugos y helados. Es una herramienta esencial para productores y emprendedores que buscan integrar la productividad económica con la conservación de los ecosistemas amazónicos. | es_ES |
| dc.description.tableofcontents | INTRODUCCIÓN -- SITUACIÓN ACTUAL DEL CULTIVO DEL ASAÍ -- Cultivo y aprovechamiento -- Desafíos en el cultivo -- SALUD DEL SUELO, NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN -- Importancia de los suelos -- Métodos para analizar y mejorar la calidad del suelo -- Métodos para analizar la calidad del suelo -- Métodos para mejorar la calidad del suelo -- PRÁCTICAS AGROFORESTALES SOSTENIBLES DEL ASAÍ -- Integración del Asaí en sistemas agroforestales -- Estrategia para la integración del Asaí -- Asociaciones con otras especies (cacao, frutales, maderables) -- Cacao (Theobroma cacao) -- Especies maderables -- Recomendaciones para asociaciones exitosas -- Beneficios ambientales: biodiversidad, captura de carbono y conservación del suelo -- MANEJO DE COSECHA Y POSTCOSECHA DEL ASAÍ -- Cosecha del fruto -- Métodos de cosecha -- Madurez de los frutos -- Recomendaciones para cosecha -- Registro de datos de cosecha -- Procesos poscosecha y almacenamiento de frutos -- Selección y clasificación -- Limpieza -- Acondicionamiento y almacenamiento postcosecha -- TRANSFORMACIÓN DEL ASAÍ -- Extracción de la pulpa -- Elaboración de productos derivados -- Nuevos desarrollos funcionales -- BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) -- Componentes clave de las BPM -- Normatividad relacionada -- Sistema HACCP para la seguridad alimentaria -- Pasos básicos del HACCP -- ESTRATEGIAS PARA POSICIONAMIENTO EN MERCADOS DIFERENCIADOS -- RECETARIO PRÁCTICO -- Jugos y bebidas: Procesos de pasteurización y conservación -- Mermeladas y jaleas: Ingredientes, proceso y recomendaciones para añadir valor -- Helado de Asaí -- REFERENCIAS | es_ES |
| dc.format.mimetype | application/pdf | es_ES |
| dc.language.iso | eng | es_ES |
| dc.subject.ddc | Agricultura | |
| dc.subject.other | Ciencias naturales, aplicadas y relacionadas | es_ES |
| dc.title | Guía integral para el manejo, cultivo y transformación del Asaí. Técnicas sostenibles y valor agregado desde la Amazonia | es_ES |
| dc.type | Documento de trabajo | es_ES |
| dc.subject.lemb | Agricultura Orientación profesional | |
| dc.subject.lemb | Cultivos y suelos | |
| dc.subject.lemb | Asaí Cultivos y medios cultivos | |
| dc.type.hasVersion | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_ES |
| dc.type.SENA | Cartillas | es_ES |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_ES |
| dcterms.bibliographicCitation | ref | es_ES |
| dc.description.embargo | na | es_ES |
| dc.contributor.corpauthor | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | es_ES |
| dc.contributor.corpauthor | Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - Agrosavia | |
| dc.rights.creativecommons | Atribución-NoComercial-CompartirIgual | es_ES |
| dc.type.dcmi-type-vocabulary | Text | es_ES |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/workingPaper | es_ES |
| dc.description.logical | 52 páginas. Libro electrónico | es_ES |
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