Show simple item record

Aprovechamiento de residuos de frutos cítricos y su uso en la industria de alimentos

dc.contributor.authorCastro Escorcia, Yaceris Mercedes
dc.contributor.authorAltamar Pérez, Teresa de Jesus
dc.contributor.authorSarmiento Morales, Lorena Patricia
dc.contributor.authorValle Mora, Alexis
dc.contributor.authorVillafañe Núñez, Dilia Esther
dc.contributor.authorBlanco Villadiego, Dialinis
dc.contributor.authorPión Cantillo, María Mónica
dc.coverage.spatialSabanalarga, Atlántico
dc.date.accessioned2021-12-14T02:09:27Z
dc.date.available2021-12-14T02:09:27Z
dc.date.issued2020
dc.identifier.isbn9789581506606
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7356
dc.descriptionEl lector de este libro encuentra como el Centro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustrial del SENA apuntan a la transformación los subproductos como cáscara de cítricos, que son considerados como mermas en productos utilizados en la elaboración de alimentos. Es por esto, que se familiariza al ver cómo se puede aprovechar las cáscaras de los cítricos, con el fin de diseñar nuevos productos que tengan una funcionalidad en industria de alimentos impactando de igual manera en la disminución de la contaminación. El presente libro pretende trasladar al lector información como antecedentes investigación de desarrolladas en el área de los productos cítricos, composición de los residuos cítricos naranja, limón Tahití, mandarina, maracuyá, Aprovechamiento tecnológico de las mermas a nivel industrial, Impacto a nivel ambiental de los residuos generados en la industria de cítricos, caracterización fisicoquímicas de los productos innovadores de las memas de los cítricos, utilización de los subproductos en la industria de cárnicos, lácteos y bebidas.es_ES
dc.description.abstractThe reader of this book finds how the Center for Agroecological and Agroindustrial Development of SENA points to the transformation of by-products such as citrus peel, which are considered as waste in products used in food production. This is why he becomes familiar with how citrus peels can be used in order to design new products that have a functionality in the food industry, impacting in the same way on reducing contamination. This book intends to convey to the reader information such as background research carried out in the area of ​​citrus products, composition of citrus residues, orange, Tahiti lemon, mandarin, passion fruit, Technological use of waste at an industrial level, Environmental impact of waste generated in the citrus industry, physicochemical characterization of innovative citrus fruit products, use of by-products in the meat, dairy and beverage industry.es_ES
dc.description.tableofcontentsMarco conceptual de frutas cítricas -- Tecnologías aplicadas al aprovechamiento de residuos de productos cítricos -- Productos lácteos generalidades del procesamiento de helados y bebidas lácteas -- Embutidos cárnicos. Generalidades del procesamiento de embutidos cárnicos -- Productos lácteos. Generalidades del procesamiento de helados y bebidas lácteases_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/es_ES
dc.subject.ddcIngeniería químicaes_ES
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaes_ES
dc.titleAprovechamiento de residuos de frutos cítricos y su uso en la industria de alimentoses_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.subject.lembProductos de frutas cítricas
dc.subject.lembProcesamiento de frutas
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro para el Desarrollo Agroecológico y Agroindustriales_ES
dc.subject.keywordsCitrus fruits - by-productses_ES
dc.subject.keywordsFruit processinges_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dcterms.bibliographicCitationAlbarracín, W., Acosta, L., & Sánchez, I.C. (2010). Elaboración de un producto cárnico escaldado utilizando como extensor harina de frijol común (Phaseolus spp.). Vitae: 17(3): 264-271.es_ES
dcterms.bibliographicCitationASOHOFRUCOL, 2018. Comportamiento del Mercado Nacional e Internacional de Cítricos Frescos. Recuperado de: http://www.asohofrucol.com.co/archivos/biblioteca/CongresoInternacionalCitricola/Comportamiento_Mercad o_Nacional_Internacional_c%C3%ADtricos_f rescos.pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationCANILEC. (2011). El libro blanco de la leche y los productos lácteos (Primera edición ed., Vol. 1). Mexicoes_ES
dcterms.bibliographicCitationCury R, K., Aguas M, Y., Martinez M, A., Olivero V, R., & Chams Ch, L. (2017). Residuos agroindustriales su impacto, manejo y aprovechamiento. Revista Colombiana De Ciencia Animal - RECIA, 9(S1), 122-132. https://doi.org/10.24188/recia.v9.nS.2017.530es_ES
dcterms.bibliographicCitationEspachs Barroso A,. Soliva Fortuny R & Belloso Olga M. A Natural Clouding Agent From Orange Peels Obtained Using Polygalacturonase And Cellulase, Food Chemistry, ISSN 0308–8146, 92(1), 55-61 (2005). Referenciado En 67, 80, 81es_ES
dcterms.bibliographicCitationGutiérrez, D; Navarro, J. (2017). Implementación De Alternativa De Aprovechamiento De Residuos Sólidos Orgánicos Mediante El Proceso De Pirolisis Lenta Para La Obtención De Materiales De Uso Agrícola. Universidad De La Salle. Facultad De Ingeniería. Bogotá. Recuperado De: Http://Repository.Lasalle.Edu.Co/Bitstream/Handle/10185/20502/41121048_2017 .Pdf?Sequence=1&Isallowed=Yes_ES
dcterms.bibliographicCitationHleap, J.I., Cardona, L., Agudelo, J., Gómez, A. (2015). Parámetros fisicoquímicos, microbiológicos, sensoriales de salchichas elaboradas con inclusión de quitosano. Rev. U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 18(2), 455-464.es_ES
dcterms.bibliographicCitationICONTEC. (2008). Norma Técnica Colombiana (NTC 1325): Industrias Alimentarias. Productos Cárnicos procesados no enlatados. Quinta actualización.es_ES
dcterms.bibliographicCitationJaimes, S., Ramirez, J., & Rodriguez, A. (2017). Estabilizantes mas utilizados enn helados. Heladeria y panadria latinoamericana, 5(8), 67-74es_ES
dcterms.bibliographicCitationMartínez, E., Navarro, A., Vera,O. & Ávila, R. (2017). Caracterización Fisicoquímica De Desechos De Naranja (Citrus Sinensis) Y Lechuga (Lactuca Sativa). Revista De Energía Química Y Física. Puebla. Recuperado De: Http://Www.Ecorfan.Org/Bolivia/Researchjournals/Energia_Quimica_Y_Fisica/Vol4num10/Revista_De_Energ% C3%Ada_Qu%C3%Admica_Y_F%C3%Adsic a_V4_10_6.Pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationOrdoñez-Gómez E.S.; Reátegui Díaz D.; Villanueva Tiburcio J.E. (2018) Polifenoles Totales Y Capacidad Antioxidante En Cáscara Y Hojas De Doce Cítricos. Scientia Agropecuaria 9(1): 113 – 121 Recuperado De: Http://Www.Scielo.Org.Pe/Pdf/Agro/V9n1/A12v9n1.Pdfes_ES
dcterms.bibliographicCitationPeñaranda-Gonzalez, L., Montenegro-Gómez S. & Paula Giraldo,A. (2017) Aprovechamiento De Residuos Agroindustriales En Colombia Vol. 8, Núm. 2 Recuperado De: Http://Hemeroteca.Unad.Edu.Co/Index- .Php/Riaa/Article/View/2040/2251es_ES
dcterms.bibliographicCitationYañez. Q, J. (2009). El uso del huevo como patrón de referencia en el trabajo con extensores cárnicos. Rev. Cubana Nutr: 19(1):78-80.es_ES
dcterms.bibliographicCitationYepes Sandra Milena; Montoya Naranjo, Lina Johana; Orozco Sánchez, Fernando valorización de residuos agroindustriales - frutas - en medellín y el sur del Valle del Aburrá, Colombia Revista Facultad Nacional De Agronomía - Medellín, Vol. 61, Núm. 1, Junio, 2008, Pp. 4422-4431 Recuperado De : Http://Www.Redalyc.Org/Articulo.Oa?Id=179914077018es_ES
dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadases_ES
dc.type.dcmi-type-vocabularyTextes_ES
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bookes_ES
dc.description.logical126 páginases_ES


Files in this item

Thumbnail
Name:
Aprovechamiento_de_residuos.pdf
Size:
14.86Mb
Format:
PDF
View/Open

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
Except where otherwise noted, this item's license is described as https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/