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Prácticas y procesos que inciden en el aseguramiento de la calidad del cacao Theobroma cacao L.

dc.contributor.authorMachado Cuellar, Leidy
dc.contributor.authorSánchez Cerquera, Joserth
dc.contributor.authorChila Tierradentro, Andrés Felipe
dc.contributor.authorMurcia Torrejano, Valentín
dc.contributor.authorSaavedra Mora, David
dc.contributor.authorCano Ramírez, Óscar Ricardo
dc.contributor.authorGuzmán Pacheco, Kathryn Yadira
dc.contributor.authorOrdoñez Espinosa, Claudia Mercedes
dc.coverage.spatialCampoalegre, Huila
dc.date.accessioned2021-09-09T23:03:46Z
dc.date.available2021-09-09T23:03:46Z
dc.date.issued2018
dc.identifier.isbn9789581504008
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11404/7271
dc.descriptionEl cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) requiere de la inclusión de nuevas tecnologías basadas en buenas prácticas de calidad y aseguramiento del grano de cacao; por ello, este libro genera estrategias y recopilación de metodologías al alcance de los cacaoteros, así como de investigadores e instituciones para dinamizar las nuevas tendencias y mejorar la calidad del cacao, desde las labores culturales hasta la comercialización y refinación del chocolate.es_ES
dc.description.abstractThe cultivation of cocoa (Theobroma cacao L.) requires the inclusion of new technologies based on good quality practices and assurance of the cocoa bean; For this reason, this book generates strategies and a compilation of methodologies available to cocoa farmers, as well as researchers and institutions to stimulate new trends and improve the quality of cocoa, from cultural work to the marketing and refining of chocolate.es_ES
dc.description.tableofcontentsGeneralidades -- Características morfo-agronómicas del cacao -- Descripción del crecimiento fenológico del cacao -- Producción de cacao en Colombia -- Producción de cacao en el Huila -- Comportamiento del mercado de cacao -- Precios del grano de cacao en Colombia -- Créditos para el sostenimiento y nuevas plantaciones de cacao -- Crecimiento de exportaciones e importaciones de cacao -- Legislación política para el aseguramiento de la calidad del cacao -- Prácticas para el aseguramiento de la calidad del grano de cacao -- Proceso de cosecha -- Proceso de postcosecha -- Procesos para el aseguramiento de la calidad del cacao -- Análisis físico -- Homogeneización -- Apariencia externa -- Índice de grano -- Contenido de humedad -- Prueba de corte de granos de cacao -- Clasificación de los granos de cacao -- Análisis Sensoriales_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherServicio Nacional de Aprendizaje (SENA)es_ES
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/deed.eses_ES
dc.subject.ddcAgriculturaes_ES
dc.subject.otherExplotación primaria y extractivaes_ES
dc.titlePrácticas y procesos que inciden en el aseguramiento de la calidad del cacao Theobroma cacao L.es_ES
dc.typeLibroes_ES
dc.subject.lembCacao -- Control de calidad
dc.subject.lembCacao -- Cultivo
dc.type.hasVersioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.publisher.dependenciaCentro de Formación Agroindustrial La Angosturaes_ES
dc.subject.keywordsCacao--Quality controles_ES
dc.subject.keywordsCacao--Cultivationes_ES
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
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dc.description.embargonaes_ES
dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-CompartirIguales_ES
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