Buenas prácticas ganaderas para caprinos en ordeño manual

Abstract

La leche de cabra ha cobrado importancia en la alimentación humana comparada con otras leches, desde el porte nutricional y mayor digestibilidad. En las regiones áridas y semiáridas con condiciones agroecológicas agrestes, se valora el papel de la cabra en la seguridad alimentaria y la lucha contra la desnutrición de las comunidades. Al ser considerada como fuente importante de alimentación humana es necesario priorizar las prácticas de ordeño, ya que si son inadecuadas van a favorecer la contaminación e inflamación de la glándula mamaria; incluso, con mastitis subclínica se puede afectar sustancialmente la productividad de los animales. FAOSTAT (2013) reporta un aumento del 70% de la producción láctea caprina mundial entre los años 1991 y 2011, así mismo, el ICA (2018) reporta un inventario de 1.000.132 cabezas caprinas en Colombia.

Teniendo en cuenta que la caprinocultura es una actividad económica del sector rural y la posibilidad comercial para sus productos, se debe promover la calidad de la leche, la cual está relacionada con la forma en que se crían los animales, es decir, depende del manejo adecuado del rebaño que se logra al implementar correctamente las BPG (Buenas Prácticas Ganaderas). Estas son recomendaciones de trabajo que minimizan el riesgo sanitario y permiten ofrecer un producto lácteo de óptima calidad. Las BPG deben ser aplicadas por todas las empresas del sector rural que se dedican a la producción pecuaria, su cumplimiento puede ser certificado por el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), resaltando su empresa en el mercado tras el aseguramiento sanitario y la inocuidad de los productos.

En esta cartilla se consolidan las BPG (Buenas Prácticas Ganaderas) en 13 componentes de control con recomendaciones puntuales, en un lenguaje práctico para todos los caprinocultores.

Goat's milk has gained importance in human nutrition compared to other milks, from the nutritional size and greater digestibility. In arid and semi-arid regions with harsh agro-ecological conditions, the role of the goat in food security and the fight against malnutrition in communities is valued. As it is considered an important source of human nutrition, it is necessary to prioritize milking practices, since if they are inadequate they will favor contamination and inflammation of the mammary gland; Even with subclinical mastitis the productivity of the animals can be substantially affected. FAOSTAT (2013) reports a 70% increase in world goat milk production between 1991 and 2011, likewise, ICA (2018) reports an inventory of 1,000,132 goat heads in Colombia.

Taking into account that goat farming is an economic activity of the rural sector and the commercial possibility for its products, the quality of the milk should be promoted, which is related to the way the animals are raised, that is, it depends on the management adequate herd that is achieved by correctly implementing the GMP (Good Livestock Practices). These are work recommendations that minimize health risk and allow us to offer a dairy product of the highest quality. The BPG must be applied by all companies in the rural sector that are dedicated to livestock production, their compliance can be certified by the ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), highlighting your company in the market after health assurance and product safety .

This booklet consolidates the GMP (Good Livestock Practices) in 13 control components with specific recommendations, in a practical language for all goat farmers.

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