Empaques biodegradables y películas comestibles EMBIOPEC : resultados proyecto de innovación

Abstract

El libro forma parte de los resultados del proyecto de innovación denominado “Desarrollo de películas comestibles y recubrimiento para aplicaciones alimenticias a partir de residuos agroindustriales como alternativa de desarrollo de nuevos empaques”, en este se presentan: la vigilancia comercial a la cadena productiva de la cholupa orientados al desarrollo de nuevos empaques, construcción de un prototipo o para elaborar películas comestibles a partir de residuos agroindustriales y tres guías de prácticas de laboratorio donde se presentan los principales procedimientos y cálculos a realizarse en las prácticas para la obtención de harinas, pectinas y biopolímeros de la cholupa.

The book is part of the results of the innovation project called "Development of edible films and coating for food applications from agroindustrial waste as an alternative for the development of new packaging", in which the following are presented: the commercial surveillance of the productive chain of the cholupa oriented to the development of new packaging, construction of a prototype or to elaborate edible films from agroindustrial waste and three laboratory practice guides where the main procedures and calculations to be carried out in the practices for obtaining flours, pectins and biopolymers of the cholupa.

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