Planeación y operación de cuartos fríos para frutas y hortalizas

Abstract

Paquete de capacitación que trata los temas de: beneficios del frío para el manejo poscosecha de frutas y hortalizas en fresco, principios físicos en que se basa la refrigeración, diseño de un cuarto frío y tecnologías apropiadas para la planeación y operación de cuartos fríos para frutas y hortalizas.

Training package that deals with the topics of: evolution and importance of packaging as a tool for the quality of fruits and vegetables, variables in their design according to the product, types of materials used and characteristics and methods of quality control in packaging and packaging.

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Documento producto del Programa Nacional de Capacitación en Manejo Poscosecha y Comercialización de Frutas y Hortalizas Convenio Sena y Natural Resources Institute, Reino Unido (NRI)

Volumen en paginación variada.