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Preparación de leches acidas : manual
| dc.contributor.author | Boonstra, Eelke | |
| dc.date.accessioned | 2017-09-27T22:22:01Z | |
| dc.date.available | 2017-09-27T22:22:01Z | |
| dc.date.issued | 1977 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11404/4109 | |
| dc.description | El manual explica la composición microbiana, control sanitario, procesos de manejo, fermentación y cultivos de las leches acidas, así como los procesos, materiales y métodos para la preparación de productos derivados de esta como el yogurt y el kumis | spa |
| dc.description.abstract | The manual explains the microbial composition, sanitary control, management processes, fermentation and cultures of acidic milks, as well as the processes, materials and methods for the preparation of products derived from such as yogurt and kumis | eng |
| dc.description.tableofcontents | Introducción -- Generalidades -- Microbiología aplicada -- Selección de la leche para cultivo y productos -- El manejo de los cultivos -- Descremado y estandarización -- La pasterización -- La preparación en si --La preparación del yogur -- Aspectos económicos | spa |
| dc.format.extent | 53 páginas | spa |
| dc.format.mimetype | ||
| dc.language.iso | spa | |
| dc.publisher | Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) | spa |
| dc.subject.ddc | Agricultura | |
| dc.subject.other | Procesamiento, fabricación y ensamble | spa |
| dc.title | Preparación de leches acidas : manual | spa |
| dc.subject.lemb | Productos lácteos | |
| dc.subject.lemb | Yogurt | |
| dc.subject.lemb | Leche ácida | |
| dc.subject.lemb | Kumis | |
| dc.rights.spa | Acceso Abierto | spa |
| dc.type.hasVersion | N/A | |
| dc.publisher.dependencia | Subdirección General de Operaciones. División de programación didáctica | spa |
| dc.subject.keywords | Dairy products | eng |
| dc.subject.keywords | Yogurt | eng |
| dc.subject.keywords | Milk, fermented | eng |
| dc.subject.keywords | Kumiss | eng |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.description.embargo | na | |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/other |
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