Cultivos lácticos

Abstract

Vídeo que hace parte de la serie “derivados lácteos” en el que se describe el proceso de elaboración de cultivos lácticos para lograr una calidad óptima en el yogur, determinar la acidez y consistencia del kumis y mantequilla y para lograr la madurez apropiada de quesos.

Video that is part of the series "dairy products" which describes the process of making dairy crops to achieve an optimum quality in yogurt, determine the acidity and consistency of kumis and butter and to achieve the appropriate maturity of cheeses.

Créditos de producción: dirección, Jaime Rangel; asesoría temática, Carlos Novoa; guion, Carlos Novoa, Jaime Rangel G; cámara y edición, Guillermo Ávila; asistente técnico, Isauro Ruiz; montaje y musicalización, Guillermo Ávila; locución, Ludwing A. Zota: locución; coordinación, Héctor Hernández R., Hernando Castañeda S; unidad móvil, Guillermo Osorio