Manual de conservación de alimentos

Abstract

Manual que explica normas y técnicas generales para la manipulación, almacenamiento, preparación y conservación adecuada de alimentos, se describen aspectos nutritivos, factores de descomposición, enfermedades, inflexiones e intoxicaciones ocasionadas por alimentos y como prevenirlas mediante una adecuada manipulación y conservación de acuerdo al tipo de alimento

Manual that explains norms and general techniques for the manipulation, storage, preparation and adequate conservation of food, describes nutritional aspects, decomposition factors, diseases, inflections and poisonings caused by food and how to prevent them by means of an adequate handling and conservation according to the type of food