Poscosecha en colombia: tendencias y expansión global

Abstract

Poscosecha es la conservación de la vida útil de las frutas y hortalizas en fresco; soportada en la capacidad de un país de garantizar el acceso de los alimentos a todos los ciudadanos mediante métodos que minimicen las pérdidas. Esta vigilancia redunda en el potencial que demuestran los estudios en el manejo de poscosecha de frutas y hortalizas y la gran incidencia en la investigación, la innovación y el desarrollo tecnológico de las unidades de producción, académicas y empresariales. Los estudios en ciencia y tecnología orientan los esfuerzos en productos hortofrutícolas frescos, seguros nutritivos e inocuos al consumidor final, buscando metodologías que mejoren la maduración, tamaño, resistencia a la manipulación, tolerancia a las plagas y enfermedades hacia el aumento de mayor consumo percapita. El enfoque se orienta a nuevos envases, recubrimiento y atmósferas controladas y modificadas conllevando a productos más resistentes al estrés fisiológico, bioinformación, biorreguladores y/o bioestimulantes.

Postharvest is the conservation of the shelf life of fresh fruits and vegetables; supported by a country's ability to guarantee access to food for all citizens through methods that minimize losses. This research work illustrates about the potential shown by studies in the management of postharvest fruit and vegetables and the high incidence in research, innovation and technological development of the production, academic and business units. Studies in science and technology guide the efforts in fresh horticultural products, safe, nutritious and innocuous to the final consumer, additionally focused on finding methodologies to improve maturation, size, resistance to handling, tolerance to pests and diseases, aiming to increase per capita consumption. The focus is on new packaging, controlled and modified atmosphere chambers leading to more resistant products to physiological stress, bioinformation, bioregulators and / or bio-stimulants.

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