Manual de conservación de alimentos

Abstract

Cartilla interactiva en la que se compilan 6 capítulos, que tratan temas generales asociados normas y técnicas generales para la manipulación, almacenamiento, preparación y conservación adecuada de alimentos, se describen aspectos nutritivos, factores de descomposición, enfermedades, inflexiones e intoxicaciones ocasionadas por alimentos y cómo prevenirlas mediante una adecuada manipulación y conservación de acuerdo al tipo de alimento.

Interactive primer in which 6 chapters are compiled, which deal with general topics associated with norms and general techniques for handling, storage, preparation and proper preservation of food, nutritional aspects, decomposition factors, illnesses, inflections and poisonings caused by food and are described. how to prevent them through proper handling and conservation according to the type of food.

Créditos versión digital: escaneo y organización de textos SENA Girardot, Felisa Ramírez de Carvajal, Jhojan Andrés Arévalo Fuentes; Equipo de Gestión del Sistema de Bibliotecas, Martha Luz Gutiérrez Ortega, Adriana Rincón Avendaño; versión digital, Alberto Mario Angulo Flórez, Ekatherine Cardona, Karime Andrea Montañez Pinzón, Javier Camilo Puerto Heredia

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