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Guías de aprendizaje: bloque modular básico archivo 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1990)
En el documento se describen los temas y subtemas, actividades formativas, recursos, observaciones, objetivos generales y específicos de las guías 1 a la 4 del módulo instruccional archivo que comprende las temáticas de: ...
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Servir banquetes y recepciones 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2014-03-15)
Este documento explica como servir recepciones y banquetes, y sus pasos dentro de un establecimiento hotelero
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Menú y carta 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1977)
Este documento explica en que consisten las cartas del bar, restaurante y menús, para poder ser ofrecidas y vendidas a los huéspedes en el comedor
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Transporte del material profesional y clases de servicio 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2014-03-15)
Este documento explica como transportar al comedor y ubicar en mesas auxiliares el material profesional, para los servicios de huéspedes
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Conocimientos útiles a los meseros, el pedido y la cuenta 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA); Herrera G., Bernardo (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1977)
Este documento explica los temas útiles de cocina que los meseros deben manejar a la hora de atender los clientes en un restaurante como recetas, tipos de comidas, pedido atención al cliente y la cuenta
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Procedimiento para arreglo y montaje de comedores 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2014-03-15)
Este documento explica las técnicas y normas para el montaje y desmontaje de mesas para el servicio de huéspedes en un hotel
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Trinchar carnes, pescados y el arte de flambear 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1977)
Este documento explica en que consiste trinchar carnes y pescados, y los pasos que se requieren para realizarlo
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Materiales, equipos de aseo, mobiliario y material profesional 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 1977)
Este documento explica los equipos, materiales, normas, recomendaciones de aseo y mobiliario en un hotel.
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Microbiología 

Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA), 2014-03-15)
Este documento explica la definición de microbiología, su importancia en la higiene y contaminación de alimentos, así como las definiciones y grupos de mohos, levaduras y bacterias
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Herrera G., Bernardo (1)SubjectFinanzas y administración (8)Administración hotelera (7)Hotel management (7)Administración hotelera - Enseñanza (5)Comedores (5)Dining rooms (5)Hotel management - study and teaching (5)Hotel industry (4)Industria hotelera (4)Comidas y banquetes (3)... View MoreDate Issued2010 - 2014 (4)1990 - 1999 (1)1977 - 1979 (4)Has File(s)Yes (9)
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