Unidad 5 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen diferentes microorganismos útiles y perjudiciales de la leche y como realizar la prueba de reductasa para determinar ...

Unidad 1 del bloque modular “Procesamiento de cultivos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describe cómo esterilizar, filtrar y descremar la leche para elaborar cultivo madre.

Unidad 5 del bloque modular “Procesamiento de quesos cocidos” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de requesón, así como su manejo, control de ...

Unidad 1 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que describen generalidades de la leche, parte y funcionamiento de la ubre en una vaca lechera y factores que afectan la producción lechera.

Unidad 1 del bloque modular “Manejo de la leche” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen las características físicas de la leche y como hacer pruebas para identificarlas.

Unidad 4 del bloque modular “Procesamiento de quesos maduros” de la serie “Derivados lácteos” en la que se describen equipos, materiales, métodos y pasos para la elaboración de queso tipo edam.

Unidad 3 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que se enumeran las condiciones higiénicas que debe reunir el ordeñador, materiales empleados para el ordeño y prácticas de lavado, desinfección y ...

Unidad 2 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que describen prácticas de ordeño manual y mecánico, tipos de ordeño, casos especiales de ordeño, partes de una máquina ordeñadora y su función.

Unidad 4 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que se definen las formas más conocidas de enfriar leche y se describe el funcionamiento de un tanque enfriador.

Unidad 5 del bloque modular “Obtención higiénica de la leche” en la que se define que es la mastitis, sus causas y pruebas para su detección.