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    • Identidad gastronómica : recuperación de la cocina tradicional 

      Bernal Vásquez, Evalo Enrique; Rueda Martínez, Abnner David (Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)Centro de la Tecnología del Diseño y la Productividad Empresarial, 2016)
      "En esta publicación se describe la metodología utilizada en la investigación, el contexto histórico el alistamiento de los ingredientes, la preparación y la presentación de los platos recuperados según el relato de cada ...