TABLA DE CONTENIDO

INICIO
I. | Listado de acrónimos
II. | Listado de abreviaturas
III. | Equivalencias
1. | Agradecimientos
2. | Introducción
3. | Objetivos del paquete
4 | Orientaciones para el uso del paquete
5. | Resumen del estudio de caso
6. | Flujograma para el estudio del paquete
7. | Dinámica de grupo y exploración de expectativas
8. | Descripción de la audiencia
9. | Matriz de impacto

Módulo 1 Aspectos de la precosecha que inciden en la calidad y post-cosecha del tomate de árbol
Introducción
1.1 | Aspectos básicos de planeación para un cultivo de tomate de árbol
1.2 | Aspectos generales del tomate de árbol
1.3 | Aspectos de la precosecha que inciden en la calidad y post-cosecha del tomate de árbol
1.3.1 | Variedades
1.3.2 | Trasplante
1.4 | Manejo agronómico
1.4.1 | Podas de formación y de mantenimiento
1.4.2 | Fertilización
1.4.3 | Amarres
1.5 | Control de malezas
1.6 | Manejo integral de plagas y enfermedades
Ejercicio 1.1 | Incidencia de los factores de precosecha que afectan la calidad y post-cosecha del tomate de árbol
Matriz de Impacto
Resumen módulo 1

Módulo 2 Cosecha y manipulación del producto en la finca
Introducción
2.1 | Fisiología
2.2 | Indices de madurez
2.3 | La cosecha
2.4 | Manejo del tomate de árbol en la finca
Práctica 2.1 | Cosecha del tomate de árbol
Matriz de impacto
Resumen módulo 2

Módulo 3 Acondicionamiento del tomate de árbol para la comercialización
Introducción
3.1 | Inspección y selección de la fruta
3.2 | Clasificación del tomate de árbol (NTC-4105)
3.3 | Empaque en la finca
Práctica 3.1 | Clasificación del tomate de árbol
Matriz de impacto
Resumen módulo 3

Módulo 4 Empaque - transporte y almacenamiento
Introducción
4.1 | Función y objetivos del empaque
4.2 | Tipo de empaque
4.2.1 | Empacado
4.2.2 | Empacadora sencilla de tomate de árbol en el campo
4.3 | Selección del empaque más apropiado
4.4 | Función y objetivos del transporte
4.5 | Prevención de daños durante el transporte
4.5.1 | Aplicaciones ergonómicas durante el manejo del producto
4.6 | Objetivos de Almacenamiento
4.6.1 | Comportamiento post-cosecha del tomate de árbol
4.6.2 | Condiciones para el almacenamiento
4.7 | Recomendaciones para el almacenamiento
4.7.1 | El pre-enfriamiento
4.7.2 | El enfriamiento en las centrales de acopio y distribución
4.8 | Logística de distribución del tomate de árbol durante el almacenamiento
Práctica 4.1 | Práctica de ergonomía
Práctica 4.2 | Preparación del tomate de árbol en una bodega de distribución comercial
Matriz de impacto
Resumen módulo 4

Módulo 5 Comercialización del Tomate de Arbol
Introducción
5.1 | Diagrama conceptual del proceso de comercialización
5.2 | Distribución de la producción en Colombia
5.3 | Comportamiento de los precios
5.3.1 | Canales de comercialización nacional para el tomate de árbol
5.3.2 | Comercialización internacional
5.4 | Estrategias de comercialización
5.4.1 | Diseño de estrategias para la comercialización
5.4.2 | Comercialización en mercados minoristas
5.4.3 | Estrategias de comercialización para mercados especializados
5.5 | Recomendaciones para la rotación y exhibición de la fruta en los diferentes puntos de venta
5.5.1 | Innovaciones en la presentación y exhibiciones
5.5.2 | Recomendaciones para la elaboración del material P.O.P (material publicitario en el punto de venta)
Práctica 5.1 | Identificación de los canales de comercialización del tomate de árbol
Práctica 5.2 | Márgenes de mercadeo para el tomate de árbol
Práctica 5.3 | Elaboración y exhibición de material P.O.P. en puntos de venta
Matriz de impacto
Resumen del módulo 5

ANEXOS

Anexo 1 | Programa Nacional de Capacitación en Post-Cosecha
Anexo 2 | Centros del SENA que ofrecen capacitación en post-cosecha
Anexo 3 | Serie de paquetes de capacitación 1998 – 1999
Anexo 4 | Entidades patrocinadoras
Anexo 5 | Anexos para la evaluación
Anexo 5.1 | Exploración inicial de conocimientos – Información de retorno
Anexo 5.2 | Evaluación final de conocimientos
Anexo 5.3 | Evaluación del evento
Anexo 5.4 | Evaluación de desempeño del instructor
Anexo 6 | Anexos técnicos
Anexo 6.1 | Principales plagas del cultivo de tomate de árbol, estado causante, hábito y control
Anexo 6.2 | Guía para la prevención y control de enfermedades en el tomate de árbol.
Anexo 6.3 | Descripción de la tabla de color
Anexo 7 | Glosario
Anexo 8 | Bibliografía
Anexo 9 | Originales para transparencias
Anexo 9.1 | Transparencias módulo 1
Anexo 9.2 | Transparencias módulo 2
Anexo 9.3 | Transparencias módulo 3
Anexo 9.4 | Transparencias módulo 4
Anexo 9.5 | Transparencias módulo 5

LISTA DE FIGURAS

Módulo 1 |
Figura 1.1 | Planta de tomate de árbol con sus partes
Figura 1.2 | Formas de las bayas del tomate de árbol
Figura 1.3 | Morfología interna del fruto maduro
Figura 1.4 | Principales departamentos productores de tomate de árbol en Colombia
Figura 1.5 | Reproducción del tomate de árbol invitro
Figura 1.6 | Germinador de tomate de árbol indicando separación entre surcos, separación de las semillas y tapado
Figura 1.7 | Sistema de trazado para tomate de árbol
Figura 1.8 | Plántula recién transplantada al sitio definido
Figura 1.9 | Desgarre de ramas y pérdidas de frutas
Figura 1.10 | Poda de formación en tomate de árbol
Figura 1.11 | Primer amarre o maneo
Figura 1.12 | Anillado o segundo amarre
Figura 1.13 | Tutorado o tercer amarre
Figura 1.14 | Pérdida total de producción por desgarramiento de ramas por mal amarre
Módulo 2 |
Figura 2.1 | Frutos cosechados normalmente y con canastilla recolectora
Figura 2.2 | Transporte de la fruta en canastilla plástica y en carreta
Figura 2.3 | Transporte del fruto en la finca a lomo de mula, empleando angarilla y canastillas plásticas
Módulo 3 |
Figura 3.1 | Canastilla con frutos para ser inspeccionados y seleccionados
Figura 3.2 | Porcentaje de maduración y grado de color para el tomate de árbol
Figura 3.3 | Fruto de tomate de árbol con especificaciones de categoría I
Figura 3.4 | Frutos de tomate de árbol con especificaciones de categoría II
Figura 3.5 | Fruta en canastilla plástica
Figura 3.6 | Tipos de empaque para tomate de árbol y arrume en la finca

Módulo 4 |
Figura 4.1 | Canastilla de plástico tipo bandeja para mercadeo interno
Figura 4.2 | Caja de cartón corrugado con fruta para exportación
Figura 4.3 | Diseño de cajas de madera como empaque del tomate de árbol
Figura 4.4 | Variación de la fuerza de compresión de la caja de cartón como empaque del tomate de árbol
Figura 4.5 | Coincidencia vertical de las perforaciones de ventilación entre caja y paleta
Figura 4.6 | Elevador recogiendo una paleta con la fruta
Figura 4.7 | Caja recomendada, cajas por nivel en una europaleta y contenedor para transporte de fruta
Figura 4.8 | Empacadora rural de tomate de árbol
Figura 4.9 | Diseño de una empacadora o comercialización de la fruta en el campo
Figura 4.10 | Transporte de fruta en la finca en angarilla con canastilla plástica
Figura 4.11 | Cargue de fruta hacia la bodega de distribución
Figura 4.12 | Cargue y traslado de la fruta a la bodega de distribución
Figura 4.13 | Almacenamiento de la fruta en cuartos de refrigeración
Figura 4.14 | Comportamiento de la tasa de respiración del tomate de árbol en un período dado
Figura 4.15 | Apariencia de la fruta durante el almacenamiento
Módulo 5 |
Figura 5.1 | Principales rutas que sigue el tomate de árbol en el proceso de comercialización en Colombia
Figura 5.2 | Distribución de la producción del tomate de árbol en Colombia
Figura 5.3 | Comportamiento de los precios del tomate año 1998
Figura 5.4 | Formación de los canales de comercialización para el tomate de árbol
Figura 5.5 | Esquema para la formulación de estrategias para la comercialización
Figura 5.6 | Exhibición de la fruta en las plazas de mercado
Figura 5.7 | Exhibición en cascada para el tomate de árbol, mercados especializados
Figura 5.8 | Exhibición de productos en supermercado
Figura 5.9 | Material P.O.P. en exhibición tipo cascada
Figura 5.10 | Ejemplo de ubicación de los stickers en la fruta
Figura 5.11 | Presentación del tomate de árbol en malla
Figura 5.12 | Bolsas de polietileno de baja densidad
Figura 5.13 | Ejemplo del material promocional (P.O.P) en el punto de venta
Figura 5.14 | Flash

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LISTA DE CUADROS

Módulo 1 |
Cuadro 1.1 | Contenido químico del tomate de árbol en 100 g de parte comestible (Chocair, 1994)
Cuadro 1.2 | Área de producción y rendimiento del tomate de árbol en Colombia durante 1996
Cuadro 1.3 | Distancias de siembra, sistema utilizado y árboles por hectárea
Módulo 2 |
Cuadro 2.1 | Parámetros para determinar grado de madurez de acuerdo al color
Módulo 4 |
Cuadro 4.1 | Dimensiones del modelo experimental para empacar diferentes frutas

LISTA DE DIAPOSITIVAS

>     Toar 3.4    Entiéndase así:
>     Toar = Tomate de árbol.
>     3      = Número del módulo
>     4      = Número de secuencia de la diapositiva

> > > Módulo 1

Toar D-1.1 | Almácigo de tomate en bolsas de polietileno
Toar D-1.2 | Plántula recién transplantada al sitio definitivo
Toar D-1.3 | Poda de mantenimiento
Toar D-1.4 | Maneo o primer amarre
Toar D-1.5 | Segundo amarre
Toar D-1.6 | Vara a clavar para tercer amarre
Toar D-1.7 | Tutor para tercer amarre
Toar D-1.8 | Tutorado o tercer amarre bien distribuido
Toar D-1.9 | Desgarramiento de rama por falta de amarre
Toar D-1.10 | Pérdida total de la producción por desgarramiento de ramas

> > > Módulo 2

Toar D-2.1 | Punto de absición del fruto
Toar D-2.2 | Recolección a mano de frutas
Toar D-2.3 | Recolección de frutas con canastilla recolectora
Toar D-2.4 | Frutos en canastilla recolectora
Toar D-2.5 | Frutos cosechados en canastilla recolectora
Toar D-2.6 | Frutos cosechados y transvasados a canastilla plástica
Toar D-2.7 | Transporte de fruta en canastilla plástica y en carreta
Toar D-2.8 | Transporte de fruta en la finca a lomo de mula, empleando angarilla y canastas plásticas

> > > Módulo 3

Toar D-3.1 | Tabla de color
Toar D-3.2 | Frutos clasificados categoría extra
Toar D-3.3 | Frutos clasificados categoría I
Toar D-3.4 | Frutos clasificados categoría II
Toar D-3.5 | Canastilla plástica con capacidad de 25 Kg
Toar D-3.6 | Frutos en canastilla plástica para su distribución comercial

Módulo 4

Toar D-4.1 | Canastillas plásticas para el mercado interno
Toar D-4.2 | Sistema de llenado de canastilla plástica con fruta
Toar D-4.3 | Transporte de fruta en la finca con angarilla, en canastillas plásticas
Toar D-4.4 | Cargue de la fruta en canastilla hacia la bodega de distribución
Toar D-4.5 | Almacenamiento de la fruta en cuartos frío
Toar D-4.6 | Apariencia de la fruta durante el almacenamiento

Módulo 5

Toar D-5.1 | Auxiliares de Fruvar creativos en la generación de estrategias de comercialización
Toar D-5.2 | Exhibiciones tipo cascada
Toar D-5.3 | Material P.O.P. en exhibición tipo cascada
Toar D-5.4 | Exhibición de producto en Supermercados
Toar D-5.5 | Material promocional P.O.P. en el punto de venta