MÓDULO 1

FACTORES DE LA PRECOSECHA QUE INCIDEN EN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL.

    FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL
     MÓDULO 1

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Objetivos
Introducción
1.1 | Aspectos básicos de planeación para un cultivo de tomate de árbol.
1.2 | Aspectos generales del tomate de árbol.
1.3 | Aspectos de precosecha que inciden en la calidad y la post-cosecha del tomate de árbol.
1.3.1 | Variedades.
1.3.2 | Trasplante.
1.4 | Manejo agronómico.
1.4.1 | Podas de formación y de mantenimiento.
1.4.2 | Fertilización.
1.4.3 | Amarres.
1.5 | Control de malezas.
1.6 | Manejo integral de plagas y enfermedades.
Ejercicio1.1 | Incidencia de los factores de precosecha que afectan la calidad y post-cosecha del tomate de árbol.
Matriz de impacto.
Resumen módulo 1.

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OBJETIVOS

General

Identificar la incidencia de los principales factores de la precosecha que afectan la calidad y post-cosecha del tomate de árbol, con el propósito de aplicar tecnologías de manejo que permitan producir tomates de calidad y según las exigencias del consumidor.

Específicos

- Identificar y aplicar técnica y oportunamente las prácticas de precosecha con el propósito de obtener fruta de calidad.

- Decidir qué tipo de semilla cumple con los requerimientos de calidad y las exigencias del mercado.

- Aplicar sistemas de control preventivo y curativo de las plagas y enfermedades más comunes del tomate de árbol, para asegurar la calidad del producto.

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INTRODUCCIÓN

En cualquier clase de explotación agrícola, el éxito que se obtenga depende de la tecnología que se aplica en la fase de establecimiento del cultivo y de las oportunas y correctas prácticas agronómicas que se realicen.

Las labores de precosecha en el tomate de árbol se refieren tanto al ambiente en que se desarrolla como a la planta misma. Éstos factores determinan la producción y rentabilidad del cultivo, además de la calidad de los frutos. Esto solo se logra teniendo en cuenta factores como la nutrición mineral, el manejo del suelo, la densidad de siembra, limpieza, aplicación de algunos productos químicos y naturales; es decir, un manejo integral tanto en aspectos de sanidad como del medio que rodea la plantación.

La visión de planeación con la que el productor hace más rentable la producción de su empresa agrícola, está en constante evolución y cambio. Así tenemos que los costos de mano de obra, los precios de los insumos, los costos de maquinaria y construcciones cambian con el tiempo. Es bien conocido que los precios de todos los productos agrícolas, están cambiando permanentemente por la oferta y la demanda.

El agricultor debe tener una actitud de cambio tanto en el manejo, como la organización de su empresa agrícola. El programa de manejo post-cosecha de frutas y hortalizas ofrece al productor posibilidades para que innove sus métodos y tecnologías tradicionales, adopte nuevas estrategias para producir y mejorar el manejo de sus cultivos y productos agrícolas, obteniendo una mejor calidad que beneficiará a la población consumidora, y contribuirá al mejoramiento de sus ingresos.

El cambio en las actitudes de los agricultores es lento. Se espera que con las orientaciones de manejo en precosecha, cosecha y mercadeo de frutas y hortalizas, el productor ajuste sus procedimientos en un mediano plazo, corrigiendo las fallas del pasado y mire el futuro con mucho optimismo cuando vea los resultados de los cambios que ha introducido en esos procesos.

Este módulo está específicamente diseñado para apoyar la labor de capacitación a asistentes técnicos, productores y trabajadores de campo.

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1.1 ASPECTOS BÁSICOS DE PLANEACIÓN PARA UN CULTIVO DE TOMATO DE ÁRBOL

1.1.1 Identifique quienes son los compradores y consulte con ellos:

Cuales son las variedades más apetecidas por los consumidores.

- Que cantidades requiere semanal, quincenal, mensual y época del año de mayor demanda.

- Cuales son las calidades exigidas: tamaño, forma, peso, color interno , contenido de azúcar o brix, defectos admitidos.

- Tipos de empaque exigidos.

- Precios pagados en promedio, en épocas de abundancia y de escasez.

- Posibilidades de contratar con el comprador para producirle una cantidad determinada para ser entregada con la frecuencia exigida.

1.1.2 Identifique los suelos y el clima óptimo para establecer el cultivo:

- Suelo: ph, textura, contenido de materia orgánica.

- Clima : Temperatura, humedad relativa, brillo solar, vientos, horas luz

1.1.3 Identifique las variedades que de acuerdo con las exigencias del mercado, reúnen requisitos y analice las posibilidades de conseguir la semilla certificada.

La planeación de la producción es una actividad que orienta el productor sobre las diferentes actividades que tienen que realizar para lograr producir tomate de árbol.

- Elabore un presupuesto que le permita decidir sobre la inversión que proyecta realizar:

- Costo de la tierra, semillas, manejo del cultivo. Confrontar con los ingresos esperados de acuerdo con la producción.

- Está información le permite decidir si se debe o no sembrar tomate de árbol. Estoes trabajar con sentido empresarial

- Con base en la anterior información elabore un plan de producción que responda a las exigencias del mercado.

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1.2 ASPECTOS GENERALES DEL TOMATE DE ÁRBOL (Cyphomandra betacea. Sendt.)

Velástegui y Cherrez 1992, expresan que los posibles centros de origen del tomate de árbol son Filipinas y América Latina, especialmente Ecuador, Colombia y Perú. El tomate de árbol también es conocido a nivel mundial como "Tamarillo" nombre exótico y atrayente en especial para su promoción, comercio y exportación. En los países como Nueva Zelandia, Kenia, Brasil, India y Colombia se produce comercialmente esa fruta.

Morfología

En la Figura 1.1, se describe un árbol en pleno desarrollo y producción, en el que se indica cada una de sus partes constitutiva:

Raíces. Son profundas y ramificadas cuando la propagación se hace por semilla; cuando se hace por estaca son ramificadas y poco profundas.

Tallo. Inicialmente es suculento, tomando luego consistencia leñosa; ramifica entre los 8 y 10 meses de edad, a una altura que puede estar entre los 1,5 m y 2.0m. hasta el inicio de la copa. Cuando joven, el tallo tiene una corteza fina y de color verde brillante; en su madurez se engrosa y su color es café-parduzco con su clásica apariencia lignificada.

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Hojas. Son grandes de 20 a 35 cm. de largo, por 15 a 20 cm. de ancho, son de consistencia coriácea, de color verde-oscuro en el haz y verde-palido en el envés; las hojas nuevas son de color carmelita, alternas, sencillas y enteras de forma acorazonada; la nervadura principal prominente y un pecíolo robusto de 7 a 10 cm. de largo. (Figura 1.1)

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Figura 1.1 Planta de tomate de árbol con sus partes.

Flores: Son gajos distribuidos generalmente en la terminación de las ramas, de color blanco con franjas moteadas de color rosado tenue; el cáliz y la corola en forma de campana, compuesta de cinco verticilios agudos; la corola tiene cinco pétalos largos, cinco estambres de anteras reunidos en un con o en el pistilo; el ovario tiene dos carpelos y celdas con muchos óvulos.

Frutos: Son bayas de diferentes formas; son redondos aperados y ovalados (Figura 1.2). La corteza o epicarpio liso es de color rojo o amarillo; la pulpa o mesocarpio es jugosa ligeramente ácida, de color anaranjado, amarillo y rojo según la variedad (Figura 1.3).

Figura 1.2 Formas de las bayas del tomate de árbol.

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Figura 1.3 Morfología interna del fruto maduro.

Descripción Botánica

El tomate de árbol (Cyphomandra betacea), según Velástegui y Cherrez (1992) presenta la siguiente clasificación taxonómica:

Reino: | Vegetal
Subreino: | Espermathophyta
División: | Angiosperma
Subdivisión: | Dicotiledónea
Clase: | Simpétata
Subclase: | Pentacíclica
Orden: | Tubifloral
Familia: | Solanácea
Género: | Cyphomandra
Especie: | Betacea (Sendt)

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Clima

El tomate de árbol se adapta bien en lugares sombreados de las regiones media y fría de la zona Tropical, bajo los siguientes parámetros:

Altitud: Se cultiva desde 1.700 hasta 2.500 m.s.n.m.. cuando que se cultiva por debajo de los 2000 m.s.n.m, a nivel comercial, se debe tener en cuenta que el pasador del fruto es un factor limitante.

Temperatura óptima: De 14ºC a 17ºC.

Luminosidad: El Tomate de árbol debe estar a plena exposición solar, preferiblemente en ambientes "nublados".

Requerimientos Hídricos: La Región donde se cultive tomate de árbol, debe tener una precipitación pluvial de 1.500 a 2.000 mm bien distribuidos durante el año.

Suelos

El suelo donde se siembre tomate de árbol debe ser rico en materia orgánica, que sean sueltos y profundos, con buen drenaje, francos o franco-arenosos preferiblemente. El pH debe estar entre 5.5 y 6.5 o sea, ligeramente ácido. La topografía plana o inclinada con un máximo del 30% de pendiente.

Aporte nutricional

Del Tomate de árbol se consumen sus frutos en estado fresco, en jugos o procesados en jaleas, almíbares, gelatinas, mermeladas, compotas, y bocadillo. (Cuadro 1.1 ).

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Cuadro 1.1 Contenido químico del tomate de árbol en 100 gramos de parte comestible (Chocair, 1994).

Calorías | 30
Agua | 89.7 g.
Proteínas | 1.4 g.
Grasas | 0.1 g.
Carbohidratos | 7.0 g.
Fibra | 1.1 g.
Cenizas | 0.7 g.
Calcio | 6.0 mg
Fósforo | 22.0 mg
Hierro | 0.40 mg.
Vitamina A | 1.000 U.I.
Tiamina | 0.005 mg.
Riboflavina | 0.03 mg.
Niacina | 1.10 mg.
Acido ascórbico | 25.0 mg

Producción del tomate de árbol en Colombia

En el Cuadro 1.2. y Figura 1.4 se aprecia la ubicación de las Regiones productoras de tomate de árbol en Colombia, además de áreas sembradas y producción.

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Cuadro 1.2 Área, producción y rendimiento del tomate de árbol en Colombia durante 1996

DEPARTAMENTO | AREA (ha) | PRODUCCION (Ton) | RENDIMIENTO (kg / ha) | MUNICIPIOS
ANTIOQUIA | 1.703 | 55.154 | 32.386 | Santa Rosa, Guarne, Entre ríos, La Ceja
CUNDINAMARCA | 918 | 9.702 | 10.569 | Silvania, Viotá, Cachipay
TOLIMA | 525 | 7.479 | 14.246 | Cajamarca
NARIÑO | 357 | 6.130 | 17.171 | La Unión, Cartago, El Tambo, Sandoná
VALLE | 351 | 4.000 | 11.396 | Ginebra, Buga, Tuluá, Guacarí, San Pedro
HUILA | 867 | 8.788 | 10.136 | La Plata, La Argentina, Iquira, Garzón, san Agustín, Algeciras
CALDAS | 235 | 4.380 | 18.638 | Manizales, Villamaría, Aranzazu.
BOYACA | 167 | 2.058 | 12.323 | Buenavista, Maripí, Almeida, Ramiriquí, y Jenesano
CAUCA | 99 | 512 | 5.172 | Corinto, Toribío, Totoró, Almaguer, Jambaló, Silvia, Inzá, Timbío, Bolívar
RISARALDA | 58 | 860 | 14.828 | .
TOTAL | 5.280 | 99.072 | 18.763 |

Fuente: URPAS - UMATAS - Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, oficina de información y estadística. 1.998.

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DEPARTAMENTO | AREA (ha)
1 Antioquia | 1.703
3 Cundinamarca | 918
9 Huila | 867
6 Tolima | 525
11Nariño | 357
9 Valle | 351
4 Caldas | 235
2 Boyacá | 167
10Cauca | 99
5 Risaralda | 58
TOTAL | 5.280

Figura 1.4 Principales departamentos productores de tomate de árbol en Colombia.

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1.3 ASPECTOS DE LA PRECOSECHA QUE INCIDEN EN LA CALIDAD Y LA POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

El cultivo del tomate de árbol, debe manejarse como semipermanente. Al tercero o cuarto año de producción se debe terminar el cultivo y rotarlo.

1.3.1 Variedades

No se puede afirmar si existen, tan sólo se pueden hacer referencias basadas en características morfológicas. Hay unas cinco clases de frutas que se pueden diferenciar por su forma y coloración (Vidal 1.985).

Los tipos de tomate de árbol más conocidos y cultivados comercialmente en Colombia son: rojo, morado y anaranjado, encontrándose en estos, formas ovoides, alargadas y redondas.

Propagación

El tomate de árbol se puede reproducir por los siguientes métodos:

- Sexual - por semilla

- Asexual:

- Estacas

- Injerto

- Acodo aéreo

- Meristemas -Invitro

De los cuatro métodos enunciados, el mejor y más practicado en Colombia es el de reproducción por semilla.

Selección de la semilla

Las plantas madres donde se obtienen las frutas para la extracción de la semilla, deben provenir de un huerto nuevo, con árboles productivos, sanos y en lo posible

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que las frutas estén bien maduras. Se extraen las semillas con pulpa y se colocan en un recipiente con un poco de agua y se deja fermentar durante dos días.

Luego de lavar bien las semillas se extienden sobre un papel periódico y se colocan en un lugar fresco, ventilado y protegido de la radiación solar, para evitar que el embrión se muera. Una vez seca la semilla se desinfecta con un fungicida; en éstas condiciones, la semilla puede durar hasta 30 días con un 80% de germinación, cuando se guarda a temperatura ambiente.

Germoplasma

Los trabajos de investigación, en biotecnología que se han adelantado en el Valle del Cauca se orientan a la organización de bancos de germoplasma en diversos sitios, que garanticen la conservación de la semilla y reduzcan al máximo los riesgos genéticos por medio de un plan de monitoreo. Se realiza una caracterización preliminar en los sitios de recolección, se evalúan los materiales de las colecciones básicas, previa definición de los descriptores para cada especie.

Se utilizan varios métodos de caracterización, seleccionando los materiales por sus aspectos de resistencia, factores bióticos y abióticos, rendimiento, calidad de frutas y otros parámetros importantes para el programa de mejoramiento como: aspectos fitosanitarios, manejo de cultivos, nutrición y cosecha. (figura 1.5)

Germinador de semilla

Es el lugar donde se colocan las semillas para que se germinen y obtener plántulas para el transplante a las bolsas de polietileno. El germinador debe tener una mezcla de 5 partes de tierra por 1 parte de materia orgánica.(Diapositiva Toa-D.1.1).

Para obtener plántulas sanas, libres de hongos, bacterias y nemátodos, se deben aplicar desinfectantes al germinador así:

- Aplicar en 5 litros de agua, 150 cc. de formol al 40%, por metro cuadrado.

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- Aplicar un desinfectante químico con base en recomendación de un Ingeniero Agrónomo.

Figura 1.5 Reproducción del tomate de árbol Invitro.

- Agua hirviendo, en dosis de cinco litros por metro cuadrado de germinador. Las semillas se pueden sembrar un poco después de haber regado el agua. Cuando el suelo se enfrié. En el germinador se trazan surcos de 1/2 cm de profundidad, separados 10 - 15 cm entre sí, como muestra la Figura1.6. Se colocan las semillas un poco separadas y se tapan con una ligera capa de tierra. El germinador se cubre para defender las plántulas del sol. La germinación o "brote" de la semilla ocurre entre 15 y 22 días después de haberlas sembrado. A los 30 - 40 días, cuando las plántulas tengan 3 ó 4 hojitas y una altura de 5 cm se transplantan a las bolsas de polietileno, las cuales se colocan bajo un cobertizo para evitar la radiación solar.

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Figura 1.6 Germinador de tomate de árbol indicando separación entre surcos,separación de las semillas y tapado.

- Semillero en bolsas de polietileno: También se pueden sembrar las semillas directamente en bolsas negras de polietileno con capacidad de 1 kg de tierra. Se colocan dos o tres semillas en cada bolsa, se tapan un poco y cuando germinan se selecciona la plántula más vigorosa y de mejor apariencia en cada bolsa. Cuando las plántulas tengan una altura de 20 cm, se trasladan al sitio definitivo.

1.3.2 Trasplante

Cuando las plantas tengan buen desarrollo (entre 15 a 20 cm de altura), se trasplantan al sitio definitivo.

• Distancias de siembra: Varían de acuerdo a las características del suelo y clima de la región. Cuando se disminuyen las distancias de siembra por debajo de 3.0 m, se dificultan las labores del cultivo y se incrementa la humedad relativa dentro de la plantación, lo que afecta la calidad de la fruta.

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En ladera se utiliza el sistema al triángulo y en zona plana el sistema al cuadrado (Figura 1.7) (Cuadro 1.3 ).

A. Trazado en triángulo: Mayor número de plantas por ha, mejor uso del suelo.

B. Trazado en Cuadro

Figura 1.7 Sistema de trazado en tomate de árbol.

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Cuadro 1.3 Distancia de siembra, sistema utilizado y árboles por hectárea

Distancia de siembra | Sistema utilizado | Plantas por hectárea
3.0m x 3.0m | al cuadrado | 1.111
3.0m x 3.0m | al triángulo | 1.282
3.5m x 3.5m | al cuadrado | 833
3.5m x 3.5m | al triángulo | 961
4.0m x 4.0m | al cuadrado | 625
4.0m x 4.0m | al triángulo | 721

- Ahoyado

Se recomienda hacer un análisis de suelo 1 ó 2 meses antes de la siembra y luego, después de haber realizado el trazado elegido se abren huecos de 30 x 30 x 30cm.

Antes de la siembra, se recomienda aplicar en cada hoyo, materia orgánica y correctivos que varían de acuerdo al resultado del análisis del suelo. Se sugiere aplicar la siguiente mezcla:

- Gallinaza u otro abono orgánico bien descompuesto = 2 kg.

- Cal dolomita o cal agrícola = 200 g.

- Calcio fosforita Huila asimilable, más magnesio, más manganeso = 200 g.

- Carbofurán = 30 g.

Mezclar bien los productos y proceder a trasplantar los árboles al inicio de lluvia o aplicar riego.

• Trasplante al sitio definitivo:

En terrenos donde predominan malezas de difícil control (Kikuyo, grama, helechos, etc), se recomienda una aplicación antes del trasplante de un herbicida como el Glifosato a razón 7.5 a 10.0cc/l de agua.

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Cuando el hueco está preparado previamente, se trasplantan los arbolitos, los que deben quedar a la misma profundidad que tenían en las bolsas de polietileno; se debe ajustar bien el suelo para prevenir encharcamientos y pudriciones radiculares (Figura 1.8) (Toa -D-1.2).

Figura 1.8 Plántula recién trasplantada en el sitio definido.

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1.4 MANEJO AGRONÓMICO

Una de las causas principales que inciden en la baja calidad de los productos radica en las prácticas culturales inapropiadas que realizan los agricultores. Estas pueden deberse a la falta de información oportuna sobre tecnologías apropiadas o falta de acceso a ellas.

Hay que restringir el uso de agroquímicos, ya que suelen dejar residuos tóxicos para el hombre, además de desequilibrar el medio ecológico y repercutir en el aumento de los costos de producción.

Las prácticas agronómicas más incidentes en la calidad de tomate de árbol son:

1.4.1 Podas de formación y de mantenimiento

• Poda de formación.

Tiene como objetivo, obtener una ramificación a una altura de 2.4 m a 3 m, fuerte y bien distribuida, que le permita sostener el peso de los frutos, facilitar labores de cultivo y de cosecha evitando desgarramiento de ramas y pérdidas de frutos (Figura 1.9).

Figura 1.9 Desgarre de ramas y pérdida de frutas.

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La poda de formación es una práctica que están empleando los cultivadores de tomate de árbol y es recomendada para lograr producciones continuas y prolongadas, repartidas en dos o tres ramas principales que darán origen a ramas secundarias que son las productoras.

La poda se realiza cuando el arbolito tenga 30 o 40 cm de alto, cortando la yema terminal, teniendo el cuidado de desinfectar la herramienta con hipoclorito de sodio y luego proteger los cortes con un cicatrizante (Figura 1.10).

Figura 1.10 Poda de formación en tomate de árbol.

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• Poda de mantenimiento.

Esta práctica se realiza después de cada cosecha principal, eliminando ramas secas, chupones del tallo principal, hojas amarillas y enfermas, etc; se debe tener cuidado de sacar todo el material podado y quemarlo fuera del cultivo (Ver Toa-D-1.3).

Al realizar las podas, se deben tener en cuenta las medidas de desinfección anteriormente citadas, cada vez que se pasa de un árbol a otro.

1.4.2 Fertilización

La producción y la calidad de la fruta están relacionadas con la buena nutrición de las plantas, lo que se puede conseguir con un oportuno plan de fertilización basado en el previo análisis de suelos, complementado con el análisis foliar.

Se deben tener en cuenta los siguientes factores:

• Las aplicaciones de materia orgánica corrigen la estructura del suelo y por lo tanto son importantes en suelos arenosos y arcillosos.

• El encalamiento es importante para bajar la acidez y ayudar a mejorar la disponibilidad del fósforo en el suelo.

• Los elementos menores (Cu - Zn - Fe - B), son esenciales y generalmente escasos en suelos de clima frío moderado, por lo que se deben incluir en el programa de fertilización para el tomate de árbol. La fertilización se debe realizar cada tres o cuatro meses.

1.4.3 Amarres

Al tomate de árbol se le hacen 3 amarres, con el propósito de evitar desgarramientos de ramas y pérdida de frutos.

• Maneo o primer amarre:(Toa-D-1.4).

Se realiza cuando se han formado dos o tres ramas principales. Para realizar este amarre se emplea un material en forma de tiras que no talla al árbol porque es elástico, biodegradable y económico, del que se utiliza aproximadamente 50 cm por cada árbol (Figura 1.11).

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Figura 1.11 Primer amarre o maneo.

• Anillado o segundo amarre:

Se realiza a la altura de las ramas primarias o secundarias entrelazándolas entre sí en forma circular (figura 1.12); para ésta práctica se utiliza aproximadamente 2 m de tira elástica (Toa-D-1.5).

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Figura 1.12. Anillado o segundo amarre.

• Tutorado o tercer amarre:

Consiste en clavar una vara de unos 3 m de largo junto al tallo principal y por el centro de la copa del árbol (Ver Toa-D-1.6). De la parte superior de la vara penden 6 tiras de material elástico de un metro de largo cada una, que se atan de la cuerda del anillado o segundo amarre, distribuidos uniformemente (Ver Toa-D-1.7-1.8). Este tutorado es el complemento de los dos amarres anteriores y de no hacerse, se presentarán desgarramientos y pérdida total de la producción (Figuras 1.13-1.14)(Toa-D-1.9-1.10 ).

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Figura 1.13 Tutorado o tercer amarre.

Figura 1.14 Pérdida total de la producción por desgarramiento de ramas por mal amarre.

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1.5 CONTROL DE MALEZAS

Un control oportuno de malezas, evita la acción competitiva de éstas con el cultivo y

reduce las plagas y enfermedades que puedan hospedar.

• Plateo

Una vez realizado el trasplante se debe mantener la zona de plateo libre de malezas. No es recomendable el uso de azadón porque ocasiona daños al sistema radicular, además puede ser fuente de inóculo de enfermedades al ser transmitidas por las heridas causadas por las herramientas.

El período más crítico del cultivo es durante el primer año, porque la plantación no ha cubierto con sus ramas toda el área. Se recomienda mantener una cobertura en las calles (de 10 a 20 cm de altura), con malezas nobles para evitar la erosión y la pérdida de humedad del suelo.

Para el control de las malezas, se deben combinar los diferentes sistemas (manual, mecánico y químico), buscando un equilibrio ecológico y mermar costos.

• Limpieza de las calles

Se hará alternando los sistemas mecánico (con machete) y químico (con herbicida).

1.6 MANEJO INTEGRAL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

El manejo adecuado de un cultivo integrando todos los aspectos de su mantenimiento, es la clave para el buen estado fitosanitario del mismo.

Todas las labores del cultivo deben estar dirigidas a disminuir la incidencia de los agentes causales, eliminando las condiciones que favorecen su desarrollo y aumentar la resistencia de las plantas al ataque de plagas y enfermedades. Las condiciones para lograr lo anterior comienzan desde la planificación y establecimiento del cultivo, que incluyen:

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• Utilizar variedades resistentes.

• Utilizar densidades de siembra acordes con la topografía, clima y suelo.

• La selección del material de propagación procedente de cultivos sanos.

• La desinfección adecuada de la tierra que se utilice en la germinación y en almácigos.

• Buena preparación del terreno para que haya un suelo suelto, con buen drenaje y aireación.

• Fertilizar de acuerdo con el análisis de suelos y los requerimientos del cultivo.

• Evitar daños mecánicos a las plantas.

• Desechar todo material infectado.

• Un control adecuado de malezas evita la acción competitiva de éstas con el cultivo y reduce las plagas y enfermedades que puedan hospedar.

• Las podas y amarres oportunos aumentan la aireación y por consiguiente reducen la humedad y temperatura dentro del cultivo.

• Si se aplica riego se debe dirigir al suelo puesto que las aspersiones aumentan los problemas foliares.

• En lo posible utilizar el control biológico.

• Aspersiones foliares.

Se deben hacer aplicaciones cada 15-20 días con fungicidas para prevenir y controlar enfermedades como antracnosis, mildeo polvosos y otras (Anexo 3.1).

Si se presentan daños por plagas que inciden económicamente en el cultivo, se deben asesorar de un Ingeniero Agrónomo o un técnico para combinar los diferentes productos de control (insecticidas, acaricidas, etc.) (Anexo 3.2).

Se debe recolectar permanentemente la fruta caída (como control fitosanitario), enterrarla y cubrirla con una ligera capa de cal viva y tierra.

Se recomienda aplicar nematicidas 20 a 30 g por planta al momento de la siembra, en dosis de 25 a 30 g en cada hueco.

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EJERCICIO 1.1 INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

Objetivo

Describir la incidencia de factores de la precosecha que afectan la calidad del tomate de árbol durante la post-cosecha.

Orientaciones para el instructor

• Suministre orientaciones acerca de los objetivos del ejercicio.

• Forme tres o cuatro subgrupos con su respectivo relator quien coordina, recopila, resume e informa el resultado del ejercicio.

• A continuación cada subgrupo debe elaborar una relación de los factores precosecha que intervienen en el cultivo del tomate de árbol.

• Enseguida, para cada factor, se describen las características deseadas (es decir óptimas) para una buena producción.

• En las dos columnas siguientes se identifican los resultados positivos visibles en la cosecha y post-cosecha y los de carácter negativo, en caso de que tales características deseadas no estén presentes.

• Finalmente se realiza una plenaria y se brinda la información de retorno.

Recursos

- Papel.

- Lápiz.

- Papelógrafo.

Duración: 4 horas.

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EJERCICIO 1.1 INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

INFORMACIÓN DE RETORNO

Instrucciones para los participantes

• Cada subgrupo nombrará un relator.

• Atienda las orientaciones del instructor.

• Elabore una lista de los factores de la precosecha del cultivo y sus indicadores de calidad.

• Discuta cómo los factores antes anotados pueden afectar la vida post-cosecha del tomate de árbol.

• Cada relator expondrá en la plenaria los aspectos y propuestas de su grupo.

• Atienda la información de retorno que suministra el instructor.

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EJERCICIO 1.1 INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

INFORMACIÓN DE RETORNO

De acuerdo con la información técnica presentada, sintetice, aclare dudas y amplíe la información presentada en la plenaria. Lo importante es establecer relaciones entre los factores ambientales y del cultivo y los indicadores de calidad logrados, con respecto al mejoramiento de los procesos y sanidad de las frutas. Es decir, establecer bajo qué condiciones de precosecha se le prolonga la vida al tomate de árbol en la post-cosecha.

A continuación aparece un cuadro con los principales factores de la precosecha, sus indicadores de calidad y la manera como afectan dichos factores la calidad del fruto.

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EJERCICIO 1.1 INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

HOJA DE TRABAJO

FACTORES | CALIDAD | COMO AFECTA POSITIVAMENTE AL FRUTO EN LA POST-COSECHA
SUELOS |  |
TOPOGRAFÍA DEL TERRENO |  |
AGUA |  |
SEMILLAS |  |
DISTANCIA DE SIEMBRA |  |
FERTILIZACIÓN |  |
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES |  |
INSUMOS |  |

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EJERCICIO 1.1 INCIDENCIA DE LOS FACTORES DE PRECOSECHA QUE AFECTAN LA CALIDAD Y POST-COSECHA DEL TOMATE DE ÁRBOL

INFORMACIÓN DE RETORNO

FACTORES | CALIDAD | COMO AFECTA POSITIVAMENTE AL FRUTO EN LA POST-COSECHA
SUELOS | Árboles bien desarrollados, frutos sanos, color bien definido. | Bajo valor nutritivo.
TOPOGRAFÍA DEL TERRENO | Árboles vigorosos, facilidad para realizar todas las labores del cultivo. | Tamaño del fruto, valor nutritivo bajo desgarramiento de ramas.
AGUA | Árboles suculentos, follaje frondoso, frutos vigorosos. | Frutos secos, pequeños. Opacos, árboles amarillos generalmente.
SEMILLAS | Que cumplan las exigencias del fruto en el mercado. | Poco apetecible por el consumidor.
DISTANCIA DE SIEMBRA | Mejor uso del suelo, facilidad para control fitosanitario, para la fertilización, control de malezas. | Alta densidad, alta incidencia del la antracnosis, dificultad en realizar las labores del cultivo.
FERTILIZACIÓN | Árboles sanos y fértiles, producción de buena calidad, mayor duración del cultivo. | Poca producción, de baja calidad, acorta la vida de fruto.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES | Árboles y frutas sanas, buena aceptación en el mercado se obtienen buenos precios. | Frutos enfermos, de poca aceptación en el mercado, de poco valor comercial, altamente perecederos.
INSUMOS | Permiten un manejo adecuado y oportuno del cultivo, obteniendo una buena producción. | Frutos de mala calidad, muy perecibles, de poco valor nutricional.

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MATRIZ DE IMPACTO Ejemplo

    Nombre del grupo: _____________________________________Vereda:_____________________________________________

    Nombre del paquete: ___________________________________ Fecha: ____________________________________________

    Nombre del módulo: ________________________________________________________________________________________

Problema priorizado | Causas del problema | Recomendaciones | Indicadores | Resultados esperados
15% de desgarramiento de las ramas por falta de amarres oportunos y suficientes. | Plantas con amarre de cabuya a un solo hilo. | Realizar oportunamente y en forma ascendente los tres amarres al árbol (maneo, anillado y tutorado). | Porcentaje de árboles con amares. | 100% de árboles con los tres amarres después de 2 años.
35% de la fruta es afectada por el pasador del fruto y un 5% por antracnosis. | Abundancia de plagas y enfermedades. | Manejo integrado de plagas y enfermedades utilizando principalmente productos biológicos. | Porcentaje de fruta de buena calidad y sanidad. | Disminuir en un 20% los frutos afectados en un término de 4 meses.
60% de los frutos son clasificados en tercera y cuarta categoría, debido a las inadecuadas prácticas de cultivo principalmente la fertilización. | Fertilizaciones sin un plan de asesoría técnica. | Realizar oportunamente las labores de cultivo, (poda, desyerbas, aspersiones) y el plan de fertilización que recomienda el análisis de suelos. | Porcentaje de frutas de buena calidad. | Reducir la clasificación tercera y cuarta categorías a un 30% en 6 meses.

    _______________________________________
    Nombre y firma del responsable
    _______________________________________
    Nombre y firma del responsable

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CUADRO DE SEGUIMIENTO Ejemplo

    Nombre del grupo: ________________________________________________________Vereda: _____________________________

    Nombre del paquete: ______________________________________________________Fecha: ______________________________

    Nombre del módulo: _______________________________________________________No. de Evaluación:___________________

Problema priorizado | Resultados esperados | Avance o logros alcanzados, evaluación | Nuevos compromisos para alcanzar objetivos
15% de desgarramiento de las ramas por falta de amarres oportunos y suficientes, | 100% de árboles con los tres amarres después de 2 años. | El 75% de los árboles con los tres amarres después de dos años. | Continuar con programas de capacitación del manejo del cultivo del tomate de árbol.
35% de la fruta es afectada por el pasador del fruto y un 5% por antracnosis. | Disminuir en un 20% los frutos afectados en un término de 4 meses. | Disminuyó en un 19% el total de frutos afectados. | Seguir haciendo campañas para el manejo integrado de plaga y enfermedades.
60% de los frutos son clasificados en tercera y cuarta categoría, debido a las inadecuadas prácticas de cultivo principalmente la fertilización. | Reducir la clasificación tercera y cuarta categorías en un 30% en 6 meses. | La clasificación tercera y cuarta categoría se disminuyó en un 50%. | Mantener los cultivos con adecuadas prácticas agronómicas.

______________________________ Nombre y Firma del responsable |  | ______________________________ Nombre y firma de quien supervisa

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MATRIZ DE IMPACTO

    Nombre del grupo: __________________________________________________Vereda: _________________________________

    Nombre del paquete: ________________________________________________Fecha: __________________________________

    Nombre del módulo: __________________________________________________________________________________________

Problema priorizado | Causas del problema | Recomendaciones | Indicadores | Resultado esperado

____________________________ Nombre y Firma del responsable |  | ____________________________ Nombre y firma de quien supervisa

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CUADRO DE SEGUIMIENTO

    Nombre del grupo: ________________________________________________________Vereda: _____________________________

    Nombre del paquete: ______________________________________________________Fecha: ______________________________

    Nombre del módulo: _______________________________________________________No. de Evaluación:___________________

Problema priorizado | Resultados esperados | Avance o logros alcanzados, evaluación | Nuevos compromisos para alcanzar objetivos

____________________________ Nombre y Firma del responsable |  | ____________________________ Nombre y firma de quien supervisa

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RESUMEN DEL MÓDULO 1

La calidad del tomate de árbol que beneficia tanto a productores y comercializadores, se logra desde la planificación del cultivo donde se deben tener en cuenta los siguientes factores:

• El medio de donde se desarrolla el cultivo, está influenciado por el clima y el suelo, de ellos depende las necesidades de riego, control de las malezas y fertilización.

• De las variedades a sembrar, depende la producción, rentabilidad y calidad del tomate de árbol.

• La preparación del terreno; para que haya un suelo suelto con buen drenaje y aireación.

• La fertilización debe estar acorde con el análisis del suelo y los requerimientos del cultivo.

• Hacer un control adecuado y oportuno de malezas para evitar competencia con el cultivo del tomate de árbol.

• Las podas aumentan la aireación, distribución de la producción, reducen la humedad e incrementan la temperatura del cultivo.

• El maneo o anillado y el tutorado evitan el desgarramiento de ramas, pérdida de frutos y facilitan el manejo del cultivo y la cosecha.

• Manejo integral de plagas y enfermedades. Todas las labores en el cultivo deben estar orientadas a disminuir la incidencia de los agentes causales y aumentar la resistencia de las plantas al ataque de plagas y enfermedades:

1-39

• El pasador del fruto que causa la caída y pudrición de frutos. El chinche foliado que causa caída de frutos inmaduros.

• El barrenador que origina marchitez y muerte de ramas o todo el árbol; la antracnosis que produce deformación y caída de frutos.

• La cenicilla o mildeo, causante de la caída de hojas. La pudrición radicular que origina marchitez y muerte rápida de la planta.

1-40

TRANSPARENCIAS