Cuadro 5.1 Venta al detal

| MERCADOS ESPECIALIZADOS | MERCADOS TRADICIONALES
APROVISIONAMIENTO | Por lo general se surte directamente del productor, lo que garantiza un mejor nivel de calidad. Algunas veces recurre a los intermediarios o acopiadores rurales con exigencias de factores de calidad (grado de madurez, tamaño, empaque y frescura de entrega). Se adapta a las expectativas de los clientes. El volumen de pedidos está definido por la demanda. | Se aprovisionan en un porcentaje muy alto de los intermediarios o acopiadores rurales. No garantiza niveles altos de calidad. Los precios definen la compra del producto. El volumen de compra está definido por la oferta.
EXHIBICIÓN | Se preocupa por desarrollar una buena actividad de exhibición, tiene claro que es un factor importante en la decisión de compra. Cuenta con infraestructura (góndolas o estantería refrigerada) para exhibir los productos frescos, combina colores. (Figura 5.7). Exhibe tomate preempacado bandejas de icopor con revestimiento de película de P.V.C. | Se hace en un menor grado por ser un factor de menor peso. Usa mostradores al descubierto, a temperatura ambiente, algunas veces vitrinas o mostradores. (Diapositiva 5.4).
PROMOCION | Posicionamiento de marca. Etiqueta. Valor nutricional. Beneficios para la salud. Degustaciones. Material P.O.P.(afiches, flashes, banderines, móviles, habladores, etc) (Figura 5.6) (Diapositivas 5.4 y 5.5). | No se hace.