# TRANSPARENCIAS

# Tabla de contenido

### Módulo 1 ### FACTORES DE LA PRECOSECHA QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD Y LA POST-COSECHA DE LA PAPA INTRODUCCIÓN - EL CULTIVO DE LA PAPA CLIMA Y SUELOS ### VARIEDADES Y MANEJO DE SEMILLAS ### PRÁCTICAS AGRONÓMICAS ### MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES | Módulo 2 ### COSECHA DE LA PAPA ### PROCESO DE MADURACIÓN ### MÉTODOS DE COSECHA ### LABORES DE COSECHA ### DAÑOS DE COSECHA
Módulo 3 ### OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO ### LAVADO ### CLASIFICACIÓN ### FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA PAPA ### CALIDAD INTERNA ### VARIEDADES DE PAPA ### LA INDUSTRIA DE LA PAPA ### PROCESO INDUSTRIAL ### LA PAPA CRIOLLA Y SU INDUSTRIA | Módulo 4 ### EMPAQUE - TRANSPORTE - ALMACENAMIENTO DE LA PAPA ### EMPAQUE DE LA PAPA ### TRANSPORTE DE LA PAPA ### ALMACENAMIENTO DE LA PAPA ### FISIOLOGÍA Y COMPORTAMIENTO DE LOS TUBÉRCULOS DE PAPA EN EL ALMACENAMIENTO ### SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO
Módulo 5 ### COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA ### ESTRATÉGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA ### ESTRUCTURA DE COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA |  |

TRASPARENCIAS MÓDULO 1

FACTORES DE LA PRECOSECHA QUE INFLUYEN EN LA CALIDAD Y LA POST-COSECHA DE LA PAPA INTRODUCCIÓN: EL CULTIVO DE LA PAPA- GENERALIDADES. CLIMA Y SUELOS. VARIEDADES Y MANEJO DE SEMILLAS. PRÁCTICAS AGRONÓMICAS. MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. PAP. T-1.1

INTRODUCCIÓN - EL CULTIVO DE LA PAPA ORIGEN Y EVOLUCIÓN DE LA PAPA. CLASIFICACIÓN DE LA PAPA. MORFOLOGÍA DE LA PLANTA DE PAPA. VALOR NUTRITIVO DE LA PAPA . PAP. T-1.2

CLIMA Y SUELOS ZONAS PRODUCTORAS DE PAPA EN COLOMBIA. ZONAS APTAS PARA LA PRODUCCIÓN DE PAPA. ZONA ÓPTIMA PARA LA PRODUCCIÓN DE PAPA PARA CONSUMO Y SEMILLAS. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS. SUELOS. PAP.T-1.3

VARIEDADES Y MANEJO DE SEMILLAS VARIEDADES PARA CONSUMO EN FRESCO. VARIEDADES PARA INDUSTRIA. MANEJO DE SEMILLAS. Selección. Tratamientos. Construcción de silos. Almacenamiento bajo luz difusa. PAP. T-1.4

PRÁCTICAS AGRONÓMICAS PREPARACIÓN DEL TERRENO. SIEMBRA. FERTILIZACIÓN. CONTROL DE MALEZAS. PORQUE. PAP. T-1.5

MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (M.I.P) Estrategias de manejo de la polilla Guatemalteca. Estrategias de manejo del gusano blanco. ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA PAPA Causadas por hongos, bacterias, y virus. Recomendaciones del manejo integrado de enfermedades. PAP. T-1.6

TRASPARENCIAS MÓDULO 2

COSECHA DE LA PAPA LA COSECHA MOMENTO OPTIMO DE LA COSECHA ASPECTOS FÍSICOS. ASPECTOS CLIMÁTICOS. ASPECTOS FISIOLÓGICOS. ASPECTOS ECONÓMICOS Y ORGANIZATIVOS. PAP.T- 2.1

PROCESO DE MADURACIÓN ÍNDICES DE MADUREZ CRONOLÓGICO. FISIOLÓGICO. POR EL CONTENIDO DE AZÚCARES REDUCTORES. POR EL CONTENIDO DE MATERIA SECA. MADUREZ FÍSICA. PAP. T- 2.2

MÉTODOS DE COSECHA MANUAL HERRAMIENTAS. MANO DE OBRA. CAPACITACIÓN A LOS TRABAJADORES. MECÁNICO TIPOS DE COSECHADORAS. COSECHADORA DE CADENA. COSECHADORA DE ASPAS. PAP. T-2.3

LABORES DE COSECHA REMOCIÓN. BLOQUEO. RECOLECCIÓN. SELECCIÓN Y CLASIFICACIÓN. EMPAQUE. PAP.T-2.4

DAÑOS EN COSECHA DAÑOS FÍSICOS PAPAS CORTADAS PARTIDAS. PAPAS BLANDAS. PAPAS GOLPEADAS - MALTRATADAS. DAÑOS FISIOLÓGICOS DESHIDRATACIÓN. VERDEAMIENTO. AGRIETAMIENTO. MALA PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO BARRO. HUMEDAD. DAÑOS POR INSECTOS Y ENFERMEDADES. PAP. T-2.5

TRANSPARENCIAS MÓDULO 3

OPERACIONES DE ACONDICIONAMIENTO LIMPIEZA. SELECCIÓN. CRITERIOS DE SELECCIÓN. DAÑOS MECÁNICOS. DAÑOS FISIOLÓGICOS. DAÑOS PATOLÓGICOS. MEZCLA VARIETAL. PAP.T-3.1

LAVADO TIPOS DE LAVADORAS. SECADO. POR AIRE CALIENTE. POR ABSORCIÓN DE AGUA. AL AIRE LIBRE. PAP. T- 3.2

CLASIFICACIÓN MANUAL. MECÁNICA. CURADO Y CICATRIZACIÓN. SUBERIZACIÓN. TIEMPO . PAP. T. 3.3

FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA PAPA CALIDAD EXTERNA: FORMA. TAMAÑO. COLOR DE LA PIEL Y LA PULPA. PROFUNDIDAD DE LOS OJOS. UNIFORMIDAD. PAP.T-3.4

CALIDAD INTERNA CONTENIDO DE MATERIA SECA. CONTENIDO DE AZÚCARES REDUCTORES. CARACTERÍSTICAS PARA PAPA COCIDA. CONSISTENCIA . COLOR. HARINOSIDAD. SABOR. HUMEDAD. DECOLORACIÓN. OLOR. PAP. T-3.5

VARIEDADES DE PAPA CARACTERÍSTICAS PARA CONSUMO EN FRESCO. CARACTERÍSTICAS PARA PROCESAMIENTO. TUBÉRCULOS. FORMA. PIEL. PROFUNDIDAD DE LOS OJOS. CONTENIDO MATERIA SECA. CONTENIDO DE AZUCARES REDUCTORES. PAP. T. 3.6

LA INDUSTRIA DE LA PAPA PAPA EN HOJUELAS O CHIPS. PAPA EN BASTONES, (FRANCESA) "FRENCH FRIES", PREFRITA CONGELADA. PAPAS PELADAS, CORTADAS Y CONGELADAS PURE. PAP. T. 3.7

PROCESO INDUSTRIAL RECEPCIÓN. CORTADO. | | SELECCIÓN. ESCALDADO. | | LAVADO. FRITURA. | | PELADO. ESCURRIDO. | | SULFITADO. EMPAQUE. PAP. T-3.8

LA PAPA CRIOLLA Y SU INDUSTRIA INDUSTRIALIZACIÓN: ADECUACIÓN. ENFRIAMIENTO. | | CLASIFICACIÓN. CONGELACIÓN. | | LAVADO. EMPAQUE. | | SELECCIÓN. ALMACENAMIENTO. PAP. T-3.9

TRANSPARENCIAS MÓDULO 4

EMPAQUE -TRANSPORTE - ALMACENAMIENTO DE LA PAPA INTRODUCCIÓN EMPAQUE -GENERALIDADES. TRANSPORTE DE LA PAPA. ALMACENAMIENTO DE LA PAPA. PREVENCIÓN Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN POST-COSECHA. PAP.T-4.1

EMPAQUE DE LA PAPA GENERALIDADES DEL EMPAQUE. FUNCIONES DEL EMPAQUE. TIPOS DE EMPAQUE: EMPAQUE PARA CONSUMO EN FRESCO. EMPAQUE PARA LA INDUSTRIA. EMPAQUE PARA EXPORTACIÓN. GRECOMENDACIONES. PAP.T-4.2

TRANSPORTE DE LA PAPA GENERALIDADES DEL TRANSPORTE DE LA PAPA. TRANSPORTE DE LA PAPA PARA EXPORTACIÓN. ACONDICIONAMIENTO DEL VEHÍCULO PARA EL TRANSPORTE DE LA PAPA. RECOMENDACIONES PARA EL TRANSPORTE. PAP. T-4.3

ALMACENAMIENTO DE LA PAPA CONSIDERACIONES GENERALES PARA EL ALMACENAMIENTO DE PAPA EFECTO DE LA COSECHA SOBRE LA CALIDAD DE LA CONSERVACIÓN DE LA PAPA. FISIOLOGÍA Y COMPORTAMIENTO DE LOS TUBÉRCULOS DE PAPA EN EL ALMACENAMIENTO. CONDICIONES AMBIENTALES DURANTE EL ALMACENAMIENTO. SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO. PAP. T-4.4

FISIOLOGÍA Y COMPORTAMIENTO DE LOS TUBÉRCULOS DE PAPA EN EL ALMACENAMIENTO SUBERIZACIÓN DESHIDRATACIÓN. RESPIRACIÓN. BROTACIÓN. INHIBIDORES DE BROTACIÓN. CAMBIOS EN LA COMPOSICIÓN QUÍMICA AZÚCAR. EFECTO DE TEMPERATURAS EXTREMAS. PAP. T-4.5

SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO ALMACENAMIENTO AL AIRE LIBRE EN CAMELLONES. MONTONES EN EL CAMPO: PARVAS. SILOS. * ALMACENAMIENTO BAJO TECHO A GRANEL. RÚSTICO. TROJAS. PAP. T-4.6

TRANSPARENCIAS MÓDULO 5

COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA * INFORMACIÓN BÁSICA DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN EN COLOMBIA. PRODUCCIÓN EN AREAS, VOLÚMENES Y VALOR DE LA PRODUCCIÓN. DESTINO DE LA PRODUCCIÓN. * ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN * ORGANIZACIONES GREMIALES PAPT-5.1

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA CANALES DE COMERCIALIZACIÓN. CARACTERÍSTICAS DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO DE COMERCIALIZACIÓN. PRODUCTOR. ACOPIADOR RURAL TRANSPORTADOR. MERCADO MAYORISTA DE ORIGEN. PLAZAS LOCALES O REGIONALES. MINORISTAS. TIENDAS. MERCADOS ESPECIALIZADOS. PAP.T-5.2

ESTRUCTURA DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LA PAPA