MÓDULO 1

FACTORES DE LA PRECOSECHA QUE INCIDEN EN LA POST-COSECHA DE LA PAPA

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Flujograma para el estudio del módulo 1
Objetivos
Introducción
1.1 Aspectos básicos de planeación en el cultivo de papa
1.2 Generalidades
1.2.1 Origen y evolución de la papa
1.2.2 Clasificación de la papa
1.2.3 Morfología de la planta de la p apa
1.2.4 Valor nutritivo de la papa

1.3 | Clima y suelos
1.3.1 | Zonas productoras de papa en Colombia
1.3.2 | Zonas aptas para la producción de papa
1.4 | Variedades y manejo de semilla
1.4.1 | Variedades para industria
1.4.2 | Variedades para consumo en fresco
1.4.3 | Manejo de semillas
1.5 | Prácticas agronómicas
1.5.1 | Preparación del terreno frente a la calidad de la papa
1.5.2 | Siembra
1.5.3 | Fertilización
1.5.4 | Control de malezas
1.5.5 | Aporque
1.6 | Manejo de plagas y enfermedades
1.6.1 | Manejo integrado de plagas (MIP)
1.6.2 | Prácticas de manejo
1.6.3 Enfermedades del cultivo de la papa

Práctica 1.1 Comparación de los sistemas de almacenamiento de semilla de papa
Matriz de impacto
Resumen del módulo 1

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FLUJOGRAMA PARA EL ESTUDIO DEL M Ó DULO 1

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OBJETIVOS

General

Identificar los factores de la precosecha que afectan la calidad y la post-cosecha de la papa y aplicar los correctivos necesarios con el fin de obtener producto de buena calidad.

Específicos

- Identificar los factores de suelo y clima requeridos para un correcto desarrollo del cultivo.
- Realizar un manejo adecuado de semilla de papa, teniendo en cuenta la variedad, selección, tratamiento y almacenamiento.
- Planificar la aplicación correcta y oportuna de las principales prácticas agronómicas como son siembra, fertilización, labores culturales y manejo integrado de plagas, enfermedades y malezas que garanticen un producto de buena calidad.

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INTRODUCCIÓN

El éxito económico del agricultor, al momento de la comercialización de la papa, depende de varios aspectos como son la tecnología empleada en la fase de establecimiento y las prácticas agronómicas realizadas en forma adecuada y oportuna para obtener un producto de alta calidad.

En la producción de papa interactúan entre sí un conjunto de factores genéticos, climáticos, ambientales y de manejo del cultivo, razón por la cual es de gran importancia que todos los que intervienen en la cadena de producción de la papa estén capacitados en dichos temas para obtener una alta producción y rentabilidad.

En este módulo se estudian aquellos factores de la precosecha que inciden en la calidad y en la post-cosecha de la papa tales como el clima, suelos, variedades, manejo de semillas, prácticas agronómicas. Se hace énfasis en el manejo integrado de plagas, especialmente por la presencia de la polilla guatemalteca que ha causado enormes pérdidas económicas a los cultivadores

Este módulo está dirigido en particular a productores y asistentes técnicos que trabajan en producción de papa.

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1.1 ASPECTOS BÁSICOS DE PLANEACIÓN EN EL CULTIVO DE PAPA

1.1.1 Identifique quiénes son los compradores y consulte con ellos:

- Cuáles son las variedades más apetecidas por los consumidores.
- Qué cantidades requieren semanal, quincenal, mensual y época del año de mayor demanda.
- Cuáles son las calidades exigidas: tamaño, forma, peso, color interno, defectos admitidos.
- Tipos de empaque exigidos.
- Precios pagados en promedio, en épocas de abundancia y de escasez.
- Posibilidades de contratar con el comprador para producirle una cantidad determinada para ser entregada con la frecuencia exigida.

1.1.2 Identifique los suelos y el clima óptimo para establecer el cultivo:

- Suelo: pH, textura, contenido de materia orgánica.
- Clima : Temperatura, humedad relativa, brillo solar, vientos, horas luz.

1.1.3 Elabore un presupuesto que le permita decidir sobre inversión que proyecta realizar:

- Costo de la tierra, mano de obra, costo de insumos, costo de equipos confronte los ingresos esperados de acuerdo con la producción, frente a los costos totales de producción.
- Esta información le permite decidir si se debe o no sembrar papa.

1.1.4 Con base en la anterior información elaboré un plan de producción que responda a las exigencias del mercado

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1.2 GENERALIDADES

1.2.1 Origen y evolución de la papa

Con base en los antecedentes históricos y el conocimiento de la evolución genética de la papa, puede afirmarse que la papa cultivada se originó en la cuenca del Lago Titicaca, pero aún no se conoce la antigüedad de su cultivo. A este respecto vale mencionar que Ángel (1970), encontró papas fósiles en el cañón del Chilca, Perú; otro estudio sobre muestras de tubérculos antiquísimos del Perú, (Farías 1976), demuestra que la papa fue cultivada por lo menos desde hace 8.000 años.

Los conquistadores españoles encontraron papa cultivada en toda la cordillera Andina, debido a la intercomunicación de los pueblos de clima frío.

La expedición de Gonzalo Jiménez de Quezada en abril de 1537, encontró papa en Sorocotá, pueblo Chibcha sobre el río Suárez al oeste de Moniquirá. La relación escrita por un conquistador anónimo dice: “Las comidas de esta gente son las de otras partes de las indias y algunas más, porque su principal mantenimiento es maíz y yuca, sin esto tienen dos o tres maneras de plantas de que se aprovechan mucho para su mantenimiento, que son unas a manera de turmas de tierra, que llaman Yomas y otras a manera de nabos que llaman cubios, que echan en sus guisados y les es grande mantenimiento” (Epitome del Nuevo Reino de Granada 1920). Dicha relación fue posteriormente ampliada por Juan de Castellanos y Fernández de Oviedo. (Lujan, 1990).

Cuando los europeos llegaron a América, encontraron muchos cultivos alimenticios que desconocían y un buen número de ellos fue introducido a Europa. Uno de los primeros en ser cultivado en el viejo continente fue la batata, que se expandió principalmente en España en el siglo XVI, con diversas denominaciones tales como: “Camota,” “Batata” y “Patata” la canal se expandió rápidamente.

Tanto Inglaterra como Irlanda han sido países de larga tradición papera y este cultivo tuvo una gran influencia cultural, trasladada obviamente a las colonias del imperio británico. Aunque con diferencias lógicas con esos países angloparlantes, Bolivia, Perú, Ecuador y Colombia conservan un enorme bagaje cultural al rededor de este tubérculo comestible. (Cacace y Huarte, 1996)

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1.2.2 Clasificación de la papa

La papa cultivada es una planta herbácea, dicotiledonea, anual, cuya clasificación dentro de la botánica es la siguiente (Lujan, 1991):

- División Angiospermas

- Clase Dicotiledóneas

- Subclase Metaclamídeas

- Orden Tubiflorales

- Familia Solanaceae

- Género Solanum

- Subgénero Papa

- Sección Petota

- Subsección Papa

Cuadro 1.1 Especies cultivadas de papa

Especie | Ploidia | No. De Cromosomas
S. stenotomun | Diploide | 2n = 2x = 24
S. phureja |  |
S. goniocalyx |  |
S. x. Ajanhuiri |  |
S. x. Juzepczukei | Triploide | 2n= 3x = 36
S. x. Chaucha |  |
S. tuberosum ssp. Andigena | Tetraploide | 2n = 4x = 48
S. tuberosum spp. Tuberosum |  |
S. x. Curtilobum | Pentaploide | 2n= 5x = 60

Fuente: Lujan L. 1991 tomado de D’Árcy (1972) y Hawkes (1988).

Observaciones: x=12 número básico (haploide) de cromosomas. La x antepuesta al nombre específico denota origen híbrido. Spp es abreviación de subespecie.

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1.2.3 Morfología de la planta de la papa

La morfología es el estudio de la forma y estructura de las plantas. La morfología de la papa puede ser modificada por factores ambientales como temperatura, duración del día, intensidad lumínica, humedad y fertilidad del suelo.

El conocimiento morfológico y anatómico de la planta de papa es de gran importancia no solamente para el botánico, sino también para fisiólogos, agrónomos y agricultores.

La morfología de los tubérculos, follaje, flores y frutos, son la base para el reconocimiento de las especies y variedades de papa. Gracias a las características morfológicas se pueden identificar variedades y eliminar mezclas en los campos de multiplicación de semilla. (Rodríguez,. 1996) ( Figura 1.1).

Figura 1.1 Morfología de la planta de la papa

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- Raíces

El sistema radicular de la papa es frondoso y débil por lo cual las raíces son sensibles a la falta de agua y muy sensibles a su exceso.

En las plantas provenientes de tubérculo-semilla, se desarrollan raíces adventicias, las que son muy ramificadas, conforman un sistema radicular frondoso y muy eficiente en la absorción de agua y nutrientes.

En la planta originada por semilla sexual se desarrolla una sola delicada raíz principal a partir del hipocotílo (radícula) del embrión. Sobre ese eje central crecen las raíces secundarias con todas sus ramificaciones; esta clase de raíz se conoce con el nombre de axonomorfa. (Lujan, 1991).

- Tallos

La papa es una planta herbácea. El sistema de tallos de la papa consta de tallos principales, estolones y tubérculos.

Los tallos aéreos principales se originan directamente de los brotes del tubérculo semilla y su número varía de acuerdo con el número de yemas localizadas en los ojos de los tubérculos.

Los estolones, se originan de las yemas axilares localizadas en los nudos basales de la porción subterránea de los tallos principales. Los estolones crecen en sentido horizontal y se identifican fácilmente por su mayor diámetro en comparación con la raíz. El estolón descubierto de tierra no produce tubérculo, se desarrolla en un tallo vertical con follaje normal.

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- Tubérculos

Los tubérculos de la papa son tallos subterráneos modificados y se originan en la curvatura subapical del estolón.

El tubérculo es un órgano de almacenamiento de materiales de reserva y por su contenido de agua y nutrientes es el órgano más apropiado para la propagación vegetativa de la planta.

Externamente el tubérculo muestra su relación con los tallos aéreos (Figura 1.2). Cada ojo está a la izquierda o derecha en espiral a su alrededor. En cada uno se encuentra una hoja rudimentaria con sus yemas axilares (tres ó más). La piel del tubérculo tiene muchos lenticelos, que son considerados los estomas.

Figura 1.2 Características morfológicas externas de un tubérculo de papa

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Fuente: Castillo (1992), tomado de Burton (1966)

En un corte longitudinal (Figura 1.3), se distinguen las siguientes zonas: el peridermo, constituido por una capa corchosa de células, que comúnmente se conoce como piel. A continuación del peridermo se encuentra el parénquima externo de almacenamiento, rico en contenido de almidón. Esta región incluye la corteza propiamente dicha y en su interior se encuentra el anillo vascular que hace contacto entre el estolón y los ojos. La parte central es la más trasluciente y húmeda del tubérculo, se conoce como médula interna y constituye el parénquima interno de almacenamiento.

Figura 1.3 Corte longitudinal de un tubérculo de papa

Fuente: Castillo (1992), tomado de Woolfe (1987)

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- Hojas

Las hojas de la planta adulta son generalmente compuestas y regularmente imparipinadas (Lujan, 1991).

En la hoja normal se presenta el raquis central sobre el cual se desarrollan varios pares de folíolos laterales primarios y un folíolo terminal más grande.

La forma varía desde orbicular hasta lanceolada. La superficie puede ser opaca o brillante, de color verde oscuro, púrpura violácea, o verde claro. (Rodríguez, 1996).

- Flores

Las flores de la papa son bisexuales, (hermafroditas) y poseen las cuatro partes esenciales de una flor: cáliz, corola, estambres y pistilo. Los estambres son el órgano masculino llamado androceo y el pistilo es el órgano femenino llamado gineceo. Las flores de la papa están organizadas en forma de una inflorescencia llamada cima que se caracteriza porque el pedúnculo floral se divide en dos ramas y ésta a su vez se subdivide en otras dos.

La eliminación oportuna de las flores puede aumentar el rendimiento. (Lujan, 1991).

- Frutos

Es una baya de diferente tamaño que puede ser esférica, globular, ovoide o cónica alargada. Color verde pálido u oscuro. El tamaño de las bayas varía de uno a cuatro cm de diámetro. Cada baya puede contener hasta 400 semillas.

1.2.4 Valor nutritivo de la papa

Como alimento es una fuente importante de vitamina C, hierro y complejo B. Es notable en el suministro de vitamina B6, que es un nutriente envuelto en procesos básicos como formación de aminoácidos, ácidos nucléicos, glicógeno y en el metabolismo de los lípidos. Su valor nutritivo se aprecia en el Cuadro 1.2.

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C uadro 1.2 Composición química de la papa

Composición química de la papa
| papa (promedio variedades) | papa criolla
Parte comestible con cáscara Calorías (100 g) Agua (%) Proteina (%) Grasa (%) Gravedad específica Carbohidratos (%) Azúcares invertidos (%) Fibra (%) Cenizas (%) Calcio (mg/100 g) Fósforo (mg/100 g) Hierro (mg/100 g) Acido ascórbico (mg/100 g) | 100% 84 76.7 1.9 0.1 1077 19.3 0.11 1.0 1.0 4 26 1.1 20 | 100% 83 75.5 2.5 0.1 -- -- -- 2.2 1.0 7 54 1 15

Fuente: (Díaz, 1987)

La vitamina C suministrada en buena cantidad por la papa es el mejor preventivo al escorbuto. Es un antioxidante que disminuye los riesgos de ataque cardíaco y de cáncer. (Pineda, 1996).

1.3 CLIMA Y SUELOS

1.3.1 Zonas productoras de papa en Colombia

En Colombia la papa se cultiva principalmente en clima frío y páramo. El área potencial de producción de papa comprende zonas localizadas entre 1.500 y 4.000 m.s.n.m.

La producción comercial se realiza entre 2.000 y 3.500 m.s.n.m. (Figura 1.4). La zona de producción óptima, determinada en función de calidad y cantidad de producto corresponde a fincas localizadas entre 2.500 y 3.000 m.s.n.m. Existen dos zonas de producción marginal en las cuales los principales factores limitantes son enfermedades y plagas hacia el clima templado entre 1.500 y 2.000 m.s.n.m. y heladas en las zonas altas entre 3.500 y 4.000 m.s.n.m. de altitud.

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Figura 1.4 Zonas productoras de papa en Colombia

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El 90% de la producción comercial de papa en Colombia se realiza en terrenos de ladera y el 10% en suelos planos mecanizables. Para mejor comprensión de las variaciones agroecológicas, entre 2.000 y 3.500 m.s.n.m. de altitud se distinguen tres zonas productoras de papa que son: zona alta o páramo de 3.000 – 3.500 m.s.n.m., zona intermedia o sabana de 2.500 – 3.000 m.s.n.m. y zona baja libre de heladas de 2.000 – 2.500 m.s.n.m. (Figura 1.5).

Figura 1.5 Altitud en m.s.n.m. para producción de papa Fuente: (Lujan, 1994)

La zona alta o páramo es la preferida para la multiplicación y mantenimiento de semilla sana, debido a la escasa población y limitada movilidad de los vectores de virus de la papa; bajo las condiciones generales de temperatura media inferior a 10 °C, humedad relativa por encima del 80% y deficiente luminosidad.

Por otra parte la papa de consumo producida en suelos orgánicos y húmedos de los páramos es de calidad inferior por su alto contenido de azúcar (>0.2%) y bajo contenido de materia seca (En la zona intermedia,

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más conocida como sabana en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, se produce papa de consumo de excelente calidad y buena conservación, apta para la industria de papa frita, por su bajo contenido de azucares (20%). Esta papa seca y harinosa el consumidor la conoce como sabanera aunque esa denominación corresponde más acertadamente a la variedad tuquerreña producida en los municipios de Toca y Siachoque de Boyacá en donde se conoce como tocarreña.

La papa para consumo en fresco se produce en las tres zonas porque el consumidor no impone estrictas normas de calidad como si lo hace la industria. En algunas zonas altas con suelos arcillosos y clima relativamente seco, se produce papa de consumo fresco de buena calidad. También en las zonas bajas y húmedas sin peligro de heladas se puede producir papa industrial en cultivos escalonados con la precaución de eliminar el agua excedente especialmente durante el período de cosecha, para evitar que el agua absorbida por el tubérculo disminuya su contenido de materia seca. (Lujan, 1994).

Incluyendo la topografía del terreno, los factores ambientales que conforman el clima local son: temperatura , luminosidad y precipitación.

Los requerimientos aproximados para la papa de consumo son: temperatura mínima de 6 °C y máxima de 20 °C, brillo solar durante 4.5 horas y 500 mm de precipitación en el período vegetativo.

SUELO: Generalmente la papa se cultiva en suelos orgánicos ácidos (pH 5 - 6) de origen volcánico, los suelos varían en textura, poder de retención del agua, grado de aireación y proporción de nutrientes.

1.3.2 Zonas aptas para la producción de papa

Zona agroecológica Fa: Pertenece al piso térmico frío (2.000 – 3.000 m.s.n.m). y temperatura promedio de

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12 °C - 18 °C. Corresponde a la provincia subhúmeda (precipitación 500 - 1000 mm anuales). Son tierras

de las altiplanicies de Cundinamarca y Nariño de relieve plano con pendientes de hasta 3 %. Los suelos con influencia variable de cenizas volcánicas, presentan baja evolución y son generalmente profundos bien drenados y con fertilidad moderada.

Zona agroecológica Fg: Pertenece al piso térmico frío ( 2.000 – 3.000 m.s.n.m) y temperatura promedio de 12 °C a 18 °C. Esta corresponde a la provincia subhúmeda (precipitación 500 a 1.000 mm anuales ). Tierras de altiplanos y valles de los departamentos de Nariño y Antioquia de relieve plano a ligeramente ondulado, con pendientes de hasta 7%. Los suelos formados a partir de cenizas volcánicas, tienen baja evolución y son superficiales a moderadamente profundos, generalmente bien drenados y de fertilidad baja.

Zona agroecológica Fn: Pertenecen al piso térmico frío (2.000 – 3.000 m.s.n.m) y temperatura promedio de 12 °C a 18 °C. Esta corresponde a la provincia subhúmeda (precipitación 500 a 1.000 mm anuales). Tierras en las cordilleras occidental y central, en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá, de relieve escarpado, con pendientes mayores a 50%. Sus suelos con influencia variable de cenizas volcánicas, tienen baja evolución, son generalmente superficiales y de fertilidad baja, tienen alta fijación de fósforo, están asociados a afloramientos rocosos y son susceptibles a procesos erosivos.

Zona agroecológica Pa: Pertenece al piso térmico muy frío (3.000 – 4.000 m.s.n.m.) con una temperatura de 6 °C a 12 °C. Corresponde a las provincias húmeda y per-húmeda (precipitación de 500 a 2.000 mm anuales). Son tierras de la altiplanicie de Ipiales - Nariño, de relieve plano a ligeramente ondulado, con pendientes hasta del 7%. Los suelos formados a partir de materiales volcánicos, presentan baja evolución y son generalmente superficiales y de fertilidad baja. (Rodríguez, 1996).

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1.4 VARIEDAD Y MANEJO DE SEMILLAS

Del catálogo preliminar de variedades de papas colombianas extractamos las variedades para consumo en fresco y para la industria más conocidas en el país con su identificación, características morfológicas más sobresalientes. (Arévalo y Lujan, 1993). (Figura 1.6).

Figura 1.6 Variedades de papa

1.4.1 Variedades para industria

Las variedades para industria utilizadas en Colombia son:

- Diacol Capiro, también llamada por algunos agricultores y procesadores R-12 negra cuya demanda llega a un 70% de los procesadores.
- Diacol Monserrate: a pesar de presentar las mejores condiciones para la industria se encuentra en muy pocas cantidades en el mercado.
- Ica Nariño: también utilizada para consumo en fresco.

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En 1995 el ICA, Fedepapa y la Universidad Nacional lanzaron dos nuevas variedades de papa para industria, ICA Zipa, variedad apta para procesamiento, e ICA Única, para procesamiento y consumo en fresco.

En el siguiente cuadro se definen las características principales de las variedades de papa empleadas en el procesamiento en Colombia, información recopilada de Rodríguez Rodríguez (1992) y Unipapa (1996).

Ver sección 3.3.2 y anexo 6.5 variedades aptas para procesamiento y sus características, la variedad Diacol Capiro frecuentemente es denominada por los agricultores y procesadores R12 negra.

Cuadro 1.3 Variedades de papa para el procesamiento en Colombia

VARIEDAD | RENDIMIENTO | TUBERCULOS
| (ton/ha) | Color pulpa | Color piel | Forma | Materia Seca (%) | Azúcares reductores (%)
Diacol Monserrate | 30 | Crema | Crema | Ovalada aplanada | 23.5 | 0
Diacol Capiro* | 25 | Crema | Rojiza | Redonda aplanada | 20.0 | 0.1
ICA Nariño | 30 | Crema | Roja | Oblonga alargada | 22.0 | 0

Fuente: Rodríguez y Rodríguez. (1992).

1.4.2 Variedades para consumo en fresco

- Parda pastusa: (CCC 44 - 51 -1, Quincha X Tocana Colorada ). Es la variedad que más se siembra, tiene alta participación en el mercado de Bogotá, muestra excelente calidad culinaria y no es apta para papa frita. Período vegetativo, 6 meses. Tuberización tardía, tubérculos numerosos, relativamente resistente al verdeamiento y transporte, no se adapta bien al páramo alto. Medianamente resistente a la gota.

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- Tuquerreña: (CCC 61. Variedad antigua originaria de Tuquerres Nariño ). Muy Tardía, 7 meses. Se adapta bien a zonas altas, se cultiva en Boyacá, Cundinamarca y Nariño. Es susceptible a la gota. tuberización tardía, tubérculos numerosos resistente al verdeamiento y transporte a larga distancia. Es excelente para consumo en fresco.

Para información sobre otras variedades el lector puede referirse al inicio item 3.4 y al anexo 6.4 sobre variedades aptas para consumo en fresco y sus características.

En el Anexo 6.5 se registran las variedades de papa entregadas a los agricultores por el ICA.

1.4.3 Manejo de semillas

Semilla es toda estructura sexual o asexual capaz de reproducir la especie. Ningún aspecto de la producción de papa es tan importante como la utilización de la mejor semilla posible.

La mayor producción mundial de papa utiliza como semilla el tubérculo con brotes múltiples, que mantienen la constitución genética de la variedad (Figura 1.7). Sin embargo el Centro Internacional de la Papa ( CIP ) del Perú en los últimos años ha generado tecnología para la utilización de semilla sexual en la producción de papa de consumo.

Figura 1.7 Semilla de papa (tubérculo)

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En el país hay producción de semilla en laboratorio para producir materiales sanos de manera eficiente en cantidad y condiciones controladas de invernadero y campo. En el anexo 6.2 se puede observar el esquema del proceso de producción de tubérculos de semilla certificada de papa. Hay que destacar que el porcentaje de utilización de semilla certificada es mínimo, menos del 2% (Diapositiva PAP. D - 1.1).

A continuación se dan algunas recomendaciones importantes para el manejo de semilla de papa por el pequeño productor:

- Selección positiva (masal) de plantas en el lote. Se hace marcando las plantas sanas y vigorosas y eliminando las plantas con síntomas de virus (amarillamiento); en la cosecha se selecciona el tubérculo por tamaño y sanidad.
- Tratamiento de semillas: se puede realizar con productos biológicos (Baculovirus) o químicos de baja toxicidad preferiblemente en espolvoreo. El baculovirus se utiliza en espolvoreo con una dosis de 5 kg por tonelada de semilla de papa (Diapositiva PAP.D-1.2). ( Figura 1.8).
- Almacenamiento de semilla bajo luz difusa: Construcción de silos rústicos de varios pisos para manejar la semilla a granel (Diapositiva PAP.D-1.3).

  Tiene las siguientes ventajas:

  - Orientación necesaria para el desarrollo del tubérculo semilla.
  - La semilla requiere luz difusa (no directa) para evitar el alargamiento y etiolación del brote que se presenta en bodegas tradicionales oscuras.
  - Verdeamiento de la semilla

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- Se evitan daños por pudriciones.
- Se evita humedad del tubérculo.
- Buena calidad de los brotes del tubérculo semilla: (brotes cortos, fuertes, numerosos y vigorosos) (Diapositiva PAP.D-1.4).
- Fácil manipulación y revisión continúa de la semilla.
- Control de plagas y enfermedades: Polilla guatemalteca y pudriciones.

Para mayor información sobre producción y almacenamiento de semilla, se puede consultar a Herrera, Gómez, Corso y Cerón (1998).

Figura 1.8 Tratamiento de semilla con producto biológico (Baculovirus)

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1.5 PRÁCTICAS AGRONÓMICAS

1.5.1 Preparación del terreno frente a la calidad de la papa

La correcta preparación del terreno facilita las labores de siembra, desyerba, aporque, control de plagas, enfermedades y cosecha además de asegurar buenos rendimientos. El suelo debe quedar suelto y sin capas compactas a causa de las labores mecánicas ya que ello podría impedir el crecimiento en profundidad de las raíces.

El suelo suelto proporciona suficiente oxigenación para las partes subterráneas y adecuada retención de humedad y buen drenaje. Estos factores permiten buen crecimiento de raíces, estolones y tubérculos.

La compactación y formación de terrones puede evitarse no haciendo labranza cuando el suelo está húmedo y evitando el uso de maquinaria pesada. Cada vez que es removido el suelo pierde humedad y se facilita la erosión; por ello se debe reducir el número de operaciones de la preparación del suelo, especialmente en condiciones de suelos secos.

Las labores de preparación se deben realizar con dos meses de anticipación a la siembra en suelos nuevos y un mes en barbecho (siembra seguida del mismo cultivo), con ello se dejan expuestas larvas y pupas de algunas plagas.

Para suelos planos y ligeramente ondulados se utiliza maquinaria, hay que emplear las máquinas más idóneas para dar al suelo una estructura ligera y fina. En Holanda para conseguir este objetivo utilizan tanto el cultivador de dientes vibrantes con regulador de profundidad como las máquinas accionadas (Vander Zaag, 1993).

En general se utiliza en forma indiscriminada el arado rotatorio o “retovator” que pulveriza el suelo y lo hace más susceptible a los procesos de erosión. El arado de disco presenta problemas de formar “pie de arado”, capa impermeable e impenetrable que limita el sistema radicular del cultivo. Se recomienda utilizar arado de cincel vibratorio. Con una arada y dos rastrilladas se logra una buena preparación del suelo. En suelos de ladera se utiliza el arado de chuzo con tracción animal. (Yunta de bueyes).

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1.5.2 Siembra

La calidad de la siembra influye en el éxito del cultivo de papa desde la emergencia hasta la cosecha y almacenamiento. La siembra correcta debe asegurar emergencia rápida y uniformidad del cultivo. La semilla se clasifica en tres tamaños: grande (120 a 150 g), apropiada para los páramos, mediana (70 a 120 g.), apropiada para zonas intermedias y pequeña (40 a 70 g), para zonas bajas. (Lujan, 1990).

En la mayoría de los casos es adecuado utilizar un tubérculo de tamaño mediano, pero las condiciones para la emergencia no son buenas. Cuando hay alta probabilidad de daños, se deben sembrar tubérculos grandes los cuales compensan mejor las condiciones adversas de crecimiento.

La semilla debe sembrarse en estado de brotación múltiple, 4 o más brotes por tubérculo, de preferencia verdeada que pierde menos agua. Su mayor contenido de solanina la protege de patógenos del suelo. Bajo el estímulo de luz difusa se desarrollan brotes cortos y fuertes que originan plantas vigorosas.

Para la siembra se requieren surcos profundos (25 cm), cuya orientación facilita retener el agua lluvia y el drenaje del agua excedente.

La cantidad de semilla Tubérculo de papa que se requiere por hectárea es de aproximadamente de 1000 a 1250 kg dependiendo de su tamaño.

Las distancias de siembra están determinadas por la variedad de papa, las condiciones de crecimiento y el tamaño deseado de los tubérculos que se van a producir. A mayor densidad de siembra menor será el tamaño de los tubérculos cosechados.

La distancia entre surcos varía de 0.80 a 1,50 metros, según la inclinación del terreno. La semilla grande debe quedar a mayor distancia que la mediana y la pequeña, por ejemplo a 60,40 y 30 cm respectivamente.

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La profundidad de siembra depende del tamaño de semilla y la humedad del suelo. En suelo húmedo se requiere menor profundidad (5 a 10 cm) y en suelo seco mayor profundidad (15 a 20 cm). Una vez distribuidos los tubérculos en el surco deben taparse lo más pronto posible, semillas descubiertas son sitios preferidos para la oviposición de las polillas (Tecia solanivora y de Phthorimaea operculella).

Existen dos métodos de siembra. El manual que consiste en colocar a mano el tubérculo semilla en los surcos; este sistema demanda demasiada mano de obra, sin embargo no por esto deja de constituir un buen método, con tal que se evite la desecación de los surcos. Para la siembra mecánica éxisten las sembradoras semiautomáticas y las sembradoras completamente automáticas las cuales permiten una plantación rápida y precisa. Es importante aclarar que este último método es apto para terrenos planos (Figura 1.9).

Figura 1.9 Sembradora automática y semiautomática

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1.5.3 Fertilización

El cultivo de papa requiere de una fertilización balanceada, oportuna y manejada en forma eficiente y económica.

Se conoce, en todos los países productores de papa del mundo, que éste cultivo responde favorablemente a su fertilización, traduciéndose en mayores rendimientos y calidades, cuando esta práctica se lleva a cabo correctamente.

Para lograrse lo anterior, el técnico debe conocer y aplicar con claro criterio un manejo integral de las relaciones: suelo- agua- planta - medio ambiente.

La práctica de la fertilización y la recomendación de fertilizantes en el cultivo de la papa debe ser el resultado de un riguroso análisis de las condiciones de fertilidad potencial y actual del recurso suelo, del manejo y disponibilidad del agua y del conocimiento de los requerimientos nutricionales y fisiológicos de este tubérculo.

Todo lo anterior debe manejarse bajo un ambiente de agricultura sostenible, conservando el recurso y el entorno del medio ambiente productivo a través del tiempo. Ello implica que los aportes que se suministren al cultivo a través de fertilizantes deben ser similares a las remociones y extracciones en las cosechas, evitando la contaminación del suelo y las aguas.

La cantidad de nutrientes esenciales que el cultivo de la papa requiere para poder crecer, desarrollarse, tuberizar y obtener cosecha buena en cantidad y calidad dependerá de la acción e interacción de los factores antes descritos. En el siguiente cuadro se aprecian los requerimientos en función del rendimiento óptimo esperado.

De acuerdo con información de la FAO (1985), una cosecha de 20 ton/ha extrae: 140 kg de nitrógeno (N), 18 kg de fósforo (P), 158 kg de potasio (K), 3 kg de Calcio (CaO), 7 kg de Magnesio (MgO), 6 kg de Azufre (SO4-2), 0.8 kg de Boro (BO4).

Las raíces de la papa son muy ineficientes en la utilización de fósforo y es por ello que debe aplicarse en cantidades altas.

1-28

La mayor demanda nutricional de la papa ocurre alrededor de los 50 a 60 días después de la germinación; época que coincide con la tuberización. El técnico debe asegurar un suministro inicial de fósforo, acompañado de nitrógeno y potasio lo más cerca al sistema radicular que sea posible:

Cuadro 1.4 Requerimientos nutricionales de la papa para diferentes niveles de productividad

| Rendimientos esperados (ton/ha)
Nutrientes | 20 | 40 | 50
| Cantidad (kg)
N | 120 | 210 | 300
P2O5 | 40 | 70 | 100
K2O | 250 | 430 | 600
Mg | 20 | 40 | 60
S | 10 | 20 | 25

Fuente: Ortega (1992) tomado Guerrero (1982)

Investigaciones realizadas por el ICA permiten concluir que la mayoría de los suelos dedicados a este cultivo responden a la aplicación de N-P-K-B. Existe interacción positiva y significativa de y entre estos nutrientes esenciales, la mayor respuesta en rendimientos la proporciona el fósforo, en calidad el N-K-B (Ortega, 1992).

En el anexo 6.3 aparece una guía general para el abonamiento de la papa en Colombia de acuerdo con las zonas geográficas de mayor importancia del cultivo y los resultados de los análisis de suelo (Cuadro 1.5).

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Cuadro 1.5 Recomendaciones para la dosificación de fertilizantes en el cultivo de la papa en Colombia

Región | Dosis de N (Kg/ha) | Fósforo Aprovechable Bray II (ppm) | Dosis de P 2 O 5 (kg/ha) | K cambiable (meq/100g) | Dosis K 2 O (kg/ha)
Páramos de Cundinamarca y Boyacá | 100 a150 | <40 40-60 >60 | 375-450 300-375 250-300 | <0.30 0.30-0.60 >0.60 | 125-150 100-125 50-75
Altiplano Cundiboyacense | 50 a 100 | <40 40-60 >60 | 300-375 250-300 225-250 | <0.30 0.30-0.60 >0.60 | 75-100 50-75 25-50
Altiplanos de Nariño | 100 a 150 | <20 20-40 >40 | 300-400 200-300 100-200 | <0.30 0.30-0.60 >0.60 | 75-100 50-75 25-50
Antioquía y Santanderes | 50 a 100 | <40 40-60 >60 | 200-300 150-200 75-150 | <0.30 0.30-0.60 >0.60 | 75-100 50-100 25-50

Fuente: (Ortega. 1992 b) tomado de ICA Programa Nacional de Suelos 1981).

1.5.4 Control de malezas

Las malezas compiten con la papa por agua, nutrientes y espacio; además pueden ser hospedantes de plagas y enfermedades que afectan al cultivo. La presencia de las malezas está determinada básicamente por el cultivo anterior.

En el cultivo de la papa existe un período crítico en el cual las malezas producen su efecto competitivo más perjudicial, y que se traduce en una reducción significativa de los rendimientos. Aunque dicho período puede variar según las condiciones climáticas, la variedad de papa y las malezas predominantes, se ha determinado que coincide con la etapa inicial de establecimiento del cultivo y hasta el cierre. Por ello es necesario mantener el cultivo libre de malezas durante las primeras semanas de crecimiento. Comúnmente el agricultor efectúa el control manual de malezas con azadón; esta labor de desyerba se realiza aproximadamente a los 20 días de emergencia del cultivo.

1-30

Otros cultivadores, especialmente en Antioquia acostumbran el uso de cobertura con paja o caña seca de maíz, con lo cual consiguen un control satisfactorio.

Actualmente existen recomendaciones sobre herbicidas pre-emergentes y post-emergentes que usados eficientemente garantizan un adecuado control de malezas.

1.5.5 Aporque

El aporque consiste en arrimar tierra a lo largo del surco a la base de la planta. Tiene como objetivo:

- Favorecer la formación de tubérculos.
- Evitar que los estolones queden en la superficie. Los estolones descubiertos no forman tubérculos sino que se convierten en tallos aéreos.
- Proteger los tubérculos de la luz y del ataque de insectos.
- Conservar la humedad de las raíces.
- Facilitar la aireación y el drenaje. El aporque debe realizarse de acuerdo con el hábito de tuberización de la variedad y la longitud de los estolones, se debe hacer entre el primero y segundo mes después de la emergencia; un aporque tardío puede ocasionar daños al sistema de raíces y estolones.

1.6 MANEJO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

El cultivo de la papa en Colombia es atacado por un gran número de insectos plagas y enfermedades que afectan la producción, dañan la calidad y demeritan el producto. Para su control los agricultores acuden al uso de una gran cantidad de plaguicidas químicos los cuales aplican con demasiada frecuencia; en la mayoría de los casos sin justificación técnica y sólo con el criterio de proteger la cosecha contra el eventual ataque de las plagas (Cuadro 1.6).

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Esto, además de aumentar los costos de producción, origina una serie de problemas secundarios como la resistencia de las plagas a los insecticidas, destrucción de los enemigos naturales, desequilibrios ecológicos, alta contaminación ambiental por acumulación de plaguicidas en el suelo, las aguas, el aire y en los productos agrícolas.

Ante esta situación se impone la necesidad de desarrollar un plan de manejo de plagas para el cultivo de la papa que contemple como puntos básicos: la reducción y racionalización del uso de plaguicidas y la utilización de técnicas alternativas como el control biológico, las prácticas culturales, el uso de trampas de feromonas, atrayentes, repelentes o cualquier otro método que sin deteriorar el ambiente contribuya a reducir las poblaciones de plagas a niveles no perjudiciales, lo que se conoce como manejo integrado de plagas MIP. (López, 1996).

Cuadro 1.6 Lista de plagas del suelo, follaje y almacenamiento

Plagas de suelo | Plagas del follaje | Plagas en almacenamiento
Gusano Blanco de la papa Premnotrypes vorax (Hustache) | Pulguilla Epitrix sp | Polillas (Palomillas) P. Operculella(Zeller)
Trozadores Agrotis ipsilon (Hufnagel) Feltia sp | Tostón Liriomyza quadrata (Meyrick) Afidos Myzuz persicae (Zulzer) Macrosiphum euforbiae (Thomas) | Tecia solanivora (Povolny) S. Plaesiosema (Turner) Afidos Rhopalosyphoninus latysiphon (Davidson)
Chiza Ancognata scarabaeoides (Burmeister) Phyllophaga obsoleta | Muques o comedores Copitarsia consueta (Walker) Peridroma sp (Hübner) |
Tiroteador Naupactus sp | Polillas (palomillas) Phthorimaea operculella (Zeller) Symetrischema plaesiosema (Turner) |
| Trips Frankliniella tuberosi (Moulton) |

> > > Fu ente: Rodriguez, 1996

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Al respecto, se observa que los agricultores de la mayoría de las zonas productoras de papa no leen las etiquetas de los productos; el aseo y mantenimiento de las personas es deficiente; no se usan guantes, caretas ni overoles; es común la perforación de boquillas; existe contaminación de aguas por exposición directa a los plaguicidas y es común la utilización de envases de agroquímicos para guardar alimentos así como el empleo de sitios inadecuados de almacenamiento.

El cultivo de la papa es afectado por diversos insectos plagas entre los que se destacan el gusano blanco o gorgojo de los Andes que constituye una plaga de significativo impacto económico y la polilla gigante o polilla guatemalteca que se encuentra diseminada por todo el país. Ésta causa daños hasta del 100% en semilla almacenada y en cultivos de campo por lo que se le considera plaga clave. Los daños más importantes por insectos-plaga se manifiestan en época de verano o en condiciones de baja precipitación (Figura 1.10).

Figura 1.10 Ciclo Biológico del gusano blanco de la papa

1-33

1.6.1 Manejo integrado de plagas

El manejo integrado de plagas (MIP) es un conjunto de estrategias de control que nacieron como respuesta al uso indiscriminado de plaguicidas sintéticos. La filosofía del MIP se basa en una visión integral del cultivo, bajo la cual el control de plagas implica el conocimiento y la comprensión de algunas de las interacciones que tienen lugar en todo agroecosistema.

El MIP se fundamenta en los conceptos: de agroecosistema, control natural; la biología y la ecología de los organismos; el muestreo y la utilización de niveles críticos de infestación y daño que orienten la toma de decisiones sobre el uso de agroquímicos; el uso de prácticas culturales sostenibles, la integración de disciplinas, la cultura del agricultor y los efectos secundarios de la fitoprotección.

Operativamente el MIP se vale de algunas tácticas para el manejo de las plagas como la manipulación, el aumento de poblaciones de enemigos naturales, la utilización de agentes microbiológicos, el uso del control fitogenético, la implementación de prácticas culturales y de controles mecánicos y físicos; el uso de medidas legales, la utilización de técnicas autocidas y etológicas y la aplicación racional de plaguicidas. (Herrera, 1997 a).

1.6.2 Prácticas de manejo

A continuación se da una orientación para reducir las fuentes de infestación de las dos plagas más importantes de la papa como son la polilla guatemalteca y el gusano blanco.

Estrategias de manejo de polilla guatemalteca (Diapositiva PAP.D-1.5)

- Rotación de los cultivos. Abstenerse de sembrar papa en un mismo lote por varias veces consecutivas.
- Recolección de residuos de cosecha. Recoger los rastrojos del lote.
- Siembra de semilla sana y tratada. Se recomienda sembrar papa proveniente de lugares libres de plagas.
- Aporque alto que impida la llegada de larvas y hembras adultas hasta el tubérculo.

1-34

- Riego para evitar el agrietamiento del suelo, lo cual dificulta la entrada de la plaga a los tubérculos.
- Revisión periódica del cultivo a partir del final de la floración en que se hace muestreo para verificar la sanidad del tubérculo.
- Cosecha oportuna. Demorar el tubérculo en el suelo aumenta la probabilidad de daño por la plaga.
- Control biológico. Esta plaga tiene enemigos naturales como son los parasitoides Chelonus phthorimaea y Copidosoma Cohelerii. (Araque, 1996).
- Uso de trampas con feromonas (control etológico). La feromona sexual de T. solanivora es una sustancia secretada por la hembra que tiene como función atraer al macho para la cópula; se ha logrado sintetizar químicamente y producirla en cantidades apropiadas para su comercialización.

Figura 1.11 Trampa con feromona para monitoreo de polilla de la papa y control etológico

1-35

Las trampas consisten en un recipiente plástico al cual se le abren ventanas para facilitar la entrada de los machos. En el fondo se le agrega una solución de agua y jabón la que debe cambiarse cada siete días o cuando se considere necesario, en el extremo superior del recipiente se fija la feromona en un alambre. (Figura 1.11).

Estas trampas tienen como función principal monitorear la presencia e intensidad de la plaga aunque también se pueden usar para controlarla debido a la reducción efectiva de machos (Diapositiva PAP. D-1.6). Se deben instalar hasta 16 trampas por hectárea.

Control químico. Las aplicaciones de productos sintéticos se deben utilizar cuando la alta población de la plaga lo amerite y después de iniciada la tuberización. bajo la supervisión de un ingeniero agrónomo experto en el tema. (ya que esta plaga ataca únicamente al tubérculo)

Prácticas de manejo precosecha:

- Selección y clasificación de semilla.
- Tratamiento de semilla.
- Almacenamiento bajo luz difusa.
- Uso de trampas con feromónas (a un lado del almacén ) o trampas de luz.
- Plantas repelentes: eucalipto y lantana. (Benavides y Pardo. 1995).
- No reutilizar costales o empaques de segunda.
- Descarte de deshechos del tubérculo.

Estrategias de manejo del Gusano Blanco de la papa:

Prácticas de manejo en el lote:

- Rotación de cultivos.
- Recolección de residuos de cosecha.

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- Siembra de semilla sana.
- Aporque adecuado.
- Monitoreo de adultos. Recolección nocturna de adultos. Consiste en sacudir la planta sobre un recipiente.
- Recolección masiva de adultos: Se puede convertir en una medida de control si se hace de una manera sistemática, frecuente y masiva. (Herrera, 1997).
- Cosecha oportuna.
- Cultivos trampa.

Prácticas de manejo post-cosecha:

- La selección de semilla debe realizarse sobre una manta plástica con el fin de recuperar las larvas del gusano y destruirlas.
- Se debe picar el suelo de aquellos sitios donde se arruma la papa durante la cosecha, el almacenamiento de la semilla o la selección con esta práctica se exponen las larvas a la acción del ambiente y a enemigos naturales como las gallinas y otras aves.
- En almacenamiento colocar debajo del almacén mantas plásticas, aplicar ceniza o cal para evitar que las larvas empupen en el suelo.

1.6.3 Enfermedades del cultivo de la papa

La enfermedad de una planta puede ser considerada como una interacción entre el hospedante (papa) y un patógeno (hongo, bacteria, virus). Lo cual afecta en forma adversa la productividad y desarrollo del cultivo.

La enfermedad más importante de la papa es la gota o tizón tardío (Phytophthora infestans), que es causada por un hongo que ataca las partes aéreas de la planta, hojas, ramas, tallos como también los órganos subterráneos o sea raíces estolones y tubérculos, cuando las condiciones climáticas son favorables a su desarrollo.

1-37

El control de esta enfermedad aumenta ostensiblemente los costos de producción por el gran número de aplicaciones que debe realizar el agricultor en época de lluvias.

En el siguiente cuadro se hace una recopilación de las enfermedades del cultivo de la papa.

Cuadro 1.7 Enfermedades del cultivo de la papa

Causadas por hongos | Bacterianas | Causadas por virus
Gota o Tizón tardío Phytophthora infestans (Mont de bary). Tizón temprano Alternaria solani (Sorauer) Roya común Puccinia pittieriana (P. Henn.) Mildeo pulvurulento Erisiphe cichoracearum (D.C.ex Merat) Mortaja blanca Rosellinia sp Costra negra Rhizoctonia solani (Kuhn) Marchitez temprana Verticillium albo-atrum (Reinke E. Berth) Roña Spongospora subterránea (W Lagerth) | Pata negra Erwinia carotovora Var atroseptica (Van hall) Dye) Marchitez bacteriana o dormidera Pseudomonas solanacearum (E. F. Smith ) | Virus del Enrrollamiento de las hojas ( PLRV) Virus Y ( PVY) Virus X ( PVX) Virus S ( PVS) Virus del amarillamiento de venas de las hojas ( PYVV)

> > Fuente: (Guerrero 1994).

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Recomendaciones

- La correcta identificación de los síntomas de una enfermedad y del patógeno que la causa, hace que su control sea eficiente.
- No todas las enfermedades se controlan con fungicidas, por tanto se debe hacer un control integrado.
- La mayoría de las enfermedades de la papa se transmiten por el tubérculo semilla.
- El uso de semilla proveniente de plantas sanas es muy importante para tener éxito en el cultivo.
- Condiciones ambientales extremas como el exceso de lluvias hacen más difícil el manejo de las enfermedades.

> > 1-39

PRÁCTICA 1.1 COMPARACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLA DE PAPA

Objetivos:

Con la ejecución de la presente práctica los participantes estarán en capacidad de:

- Almacenar adecuadamente la semilla de papa.
- Comparar la eficiencia de dos métodos de almacenamiento para producción de semilla de papa.
- Formular recomendaciones para la construcción de silos para almacenamiento de semilla de papa bajo luz difusa.

Orientaciones para el instructor:

- Programe la práctica, en una finca donde se facilite realizar el ejercicio.
- Realice la práctica personalmente con anterioridad y prepare semilla producida bajo los dos sistemas de almacenamiento.
- Divida el grupo de participantes en grupos de 4 ó 5 personas, considerando que cada uno de ellos debe disponer de todos los recursos necesarios.
- Solicite a los participantes que elijan un relator por grupo para que presente las actividades y conclusiones del ejercicio en plenaria.
- La papa para semilla debe ser manejada de acuerdo con las hojas de trabajo 1 y 2
- Cada grupo debe realizar las siguientes actividades:
  - Selección y pesaje del tubérculo, 25 kg para almacenamiento tradicional y 25 kg para almacenamiento de semilla en silos.

1-40

- > Ubicación por cada grupo del tubérculo en cada uno de los dos sistemas de almacenamiento. · Cada grupo marca el sitio donde almacenó el tubérculo en cada uno de los dos sistemas para poder realizar los controles de calidad en la producción de semilla.

  > Cada grupo realiza un informe de la práctica señalando cuáles son las ventajas y desventajas de cada uno de los sistemas de almacenamiento para producción de semilla (Hoja de trabajo No.1).

  > Al finalizar la práctica realice la sesión plenaria y presente la información de retorno.

  > Comprometa a los grupos a registrar el crecimiento de los brotes del tubérculo y la calidad del tubérculo semilla, en su producción final, en los dos sistemas de almacenamiento (Hoja de trabajo No.2).

  > Realizar una segunda plenaria donde cada grupo compare la eficiencia del método de almacenamiento bajo luz difusa y el tradicional y formule las conclusiones y recomendaciones para el almacenamiento de semilla de papa.

Recursos Necesarios

- Almacén o bodega (cuarto) tradicional utilizado por el agricultor para almacenar semilla tubérculo de papa.
- Silo rústico y cajas de madera o plásticas para almacenar semilla de papa bajo luz difusa.
- 10 kg de semilla producida de forma tradicional y 10 kg producida bajo luz difusa.
- Cinco bultos de papa para semilla.
- Una báscula o romana para pesar la papa.

1-41

- Regla.
- Hojas de trabajo.
- Cintas y marcadores.

Tiempo sugerido: 4 horas.

1-42

PRÁCTICA 1.1 COMPARACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLA DE PAPA

Objetivos:

Con la ejecución de la presente práctica los participantes estarán en capacidad de:

- Almacenar adecuadamente la semilla de papa.
- Comparar la eficiencia de dos métodos de almacenamiento para producción de semilla de papa.
- Formular recomendaciones para la construcción de silos para almacenamiento de semilla de papa bajo luz difusa.

Instrucciones para el participante:

- Siga atentamente las indicaciones del instructor.
- El grupo nombra un relator para que presente las conclusiones en plenaria.
- Todos los participantes deben realizar la práctica, llenar la información y evaluar la calidad y crecimiento del tallo del tubérculo.
- Mida los brotes de papa obtenidos con los dos métodos analizados.
- Al terminar la práctica el relator deberá presentar con las plenarias las conclusiones y recomendaciones del grupo.

1-43

PRÁCTICA 1.1 COMPARACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLA DE PAPA

Informe de práctica

- Elabore un informe pormenorizado de las labores realizadas en la práctica de comparación de dos sistemas de almacenamiento para la producción de semilla de papa.
- Destaque las características de la producción de tallos producidos en los dos sistemas de almacenamiento.
- Enumere las ventajas y desventajas del sistema de almacenamiento bajo luz difusa y del sistema tradicional.
- Formule sus conclusiones y recomendaciones.

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PRÁCTICA 1.1 COMPARACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLA DE PAPA

HOJA DE TRABAJO No. 2

Registre la calidad del tubérculo y el tamaño del tallo de la semilla

Características | Sistema tradicional (describir) | Sistema bajo luz difusa (describir) | Conclusiones y recomendaciones
Calidad de la semila (presentación) |  |  |
Largo del tallo (cm) |  |  |
Diámetro del brote (cm) |  |  |
Consistencia del tallo |  |  |

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PRÁCTICA 1.1 COMPARACIÓN DE DOS SISTEMAS DE ALMACENAMIENTO DE SEMILLA DE PAPA

INFORMACIÓN DE RETORNO

- El relator de cada grupo expone los resultados de las prácticas de producción de semilla de papa bajo almacenamiento tradicional y los compara con los resultados de almacenamiento de tubérculos con el sistema de luz difusa.
- El Instructor sintetiza los resultados obtenidos y resalta los puntos a discutir con los participantes.
- El Instructor orienta la discusión y con el grupo extraen las conclusiones de la práctica.

Los participantes discuten las ventajas de implementar el sistema de almacenamiento bajo luz difusa para la producción de semilla.

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MATRIZ DE IMPACTO Ejemplo

> Nombre del grupo: Productores de papa de Tunja Vereda: El páramo

> Nombre del Paquete: Manejo en post-cosecha de la papa Fecha: _____

> Nombre del módulo: Factores de la pre-cosecha que inciden en la post-cosecha de la papa

Problema Priorizado | Causas del problema | Recomendaciones | Indicadores | Resultado Esperado
20% de pérdida de semilla de papa | Ataque de polilla Guatamalteca | Selección de semilla Tratamientos oportunos Almacenamiento en silos con utilización de luz difusa | Porcentaje de pérdida de semilla | Reducir las pérdidas del 20 al 10% en el próximo almacenamiento de semilla

                          ____________________________________          ____________________________________
                                      Nombre y Firma del responsable                           Nombre y firma de quien supervisa

1-47

CUADRO DE SEGUIMIENTO Ejemplo
Nombre del grupo: Productores de papa de tunja Vereda: El páramo Nombre del Paquete: Manejo en post-cosecha de la papa Fecha :______________ Nombre del módulo: Factores de la precosecha que inciden en la post-cosecha
Problema priorizado | Resultado esperados | Avance o logros alcanzados, evaluación | Nuevos compromisos para alcanzar el objeto
20% de pérdida de semilla de papa | Reducir las pérdidas del 20% al 10% en el próximo almacenamiento | Reducción de pérdidas del 20% al 13% | Continuar seleccionando la semilla
                    ____________________________________          ____________________________________
                              Nombre y Firma del responsable                           Nombre y firma de quien supervisa

1-48

MATRIZ DE IMPACTO

Nombre del grupo: ______________________Vereda: _____________________

Nombre del Paquete_____________________ Fecha: _____________________

Nombre del módulo _________________________________________________

Problema Priorizado | Causas de Problema | Recomendaciones | Indicadores | Resultados Esperados

       ____________________________________          ____________________________________
             Nombre y Firma del responsable                           Nombre y firma de quien supervisa

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CUADRO DE SEGUIMIENTO

Nombre del grupo: ____________________________Vereda: ________________

Nombre del Paquete: __________________________ Fecha: ________________

Nombre del módulo: _________________________________________ No. Evaluación _________

Problema priorizado | Resultado esperados | Avance o logros alcanzados, evaluación | Nuevos compromisos para alcanzar el objeto

                                   ____________________________________           ____________________________________
                                             Nombre y Firma del responsable                           Nombre    y firma de quien supervisa

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RESUMEN DEL MÓDULO 1

El desarrollo de la planta de papa es el resultado de un conjunto de factores genéticos, climatológicos del suelo y de manejo del cultivo; que interactúan entre sí y que inciden en la calidad post-cosecha de la papa.

Las zonas de producción óptima para papa en función de la calidad y cantidad del producto corresponden a fincas localizadas entre 2.500 y 3.000 m.s.n.m. Generalmente la papa se cultiva en suelos orgánicos (pH. 5-6) de origen volcánico, que varían en textura, poder de retención de agua, grado de aireación, cantidad y proporción de nutrientes.

Las principales variedades de papa son:

A. Para consumo en fresco: la Parda pastusa, la Tuquereña y la Ica Morita.

B. Para Industria: la Diacol capiro, la Diacol monserrate y la Ica Nariño.

Ningún aspecto de la producción de papa es tan importante como la utilización de la mejor semilla posible. En el país hay producción de semilla certificada por métodos de laboratorio.

El cultivo de la papa requiere de una fertilización balanceada, oportuna y manejada en forma eficiente y económica.

La papa es atacada por un gran número de insectos, plagas y enfermedades que afectan la producción, dañan la calidad y demeritan el producto. El agricultor debe implementar un plan de manejo integrado de plagas (M.I.P) que contemple como puntos básicos la reducción y racionalización del uso de plaguicidas, como es el control biológico y manejarse con una visión de agricultura sostenible, conservando el recurso y el entorno del medio ambiente productivo a través del tiempo.

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