Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11404/908
Title: Balanceamiento de formulas
Other Titles: Segunda edición
Authors: Penagos Méndez, Elsa
Balanceamiento de formulas
Issue Date: 1985
Publisher: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Abstract: This book covers the subject of balancing formulas for the baking process, focusing on the ideal temperature and humidity, the equivalence of weight and volume, quantity of ingredients depending on the kind of bread, weight per unit and quantity
Description: Esta cartilla abarca el tema del balanceamiento de fórmulas para el proceso de panificación, se enfoca en la temperatura y humedad ideales, la equivalencia de peso y volumen, cantidad de ingredientes dependiendo de la clase de pan, peso por unidad y cantidad
URI: http://hdl.handle.net/11404/908
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