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Title: Proceso de corte y desposte de canal de res
Authors: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Keywords: Juan Daniel Sierra Coronado, Katya Machacón Romero, Yovanis Coronado Boyano, Daniel José Ortega Góngora, Héctor Javier Peña Figueroa, Javier Ahumada Luque, Derian José Bermejo Mercado, Sandy Paola Pérez Calvo, Esmilda Urueta Sanjuanelo, Marcela Alvear Borja, Anderson Pérez Torrenegra, Luis Fernando Avila Llanos, Yobana Samira Ortega Alvis, Marleidys Mendoza Rizo, Rosalina Zambrano Escorsia, Nevis Santiago Ortega, Yessica Díaz Lechuga, Ewuin Viloria Silva, Ivana Domínguez Coronado, Nuris Peralta Dita, Yulieth Peña, Leonar Vásquez Padilla, Deivis Cueto Suarez, José Miguel Torrenegra Cantillo, Iván Daniel Vázquez Lejarde, Rafael Berdugo Alvares, Yesenia Peña Mendoza, Adriana Charris Salcedo, Isabel Sánchez, Jessica Díaz Lechuga ; instructor, Elkis Perez Marchena
Publisher: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA)
Series/Report no.: Técnico. Corte y venta de carne. Ficha 1321045
Abstract: The video contains the explanation of asepsis processes, channel weighed, channel disinfection, channel stripping, cleaning of cuts, channel restructuring, weighing of cuts, types of cuts, packaging , storage and general asepsis as part of the final project of the students of the technical program cutting and selling meat. Page 1321045
Description: El video contiene la explicación de los procesos de asepsia, pesado de canal, desinfección de la canal, desposte de la canal, limpieza de los cortes, retozadura de la canal, pesaje de los cortes, tipos de cortes, empaques, almacenamiento y asepsia general como parte del proyecto final de los estudiantes del programa técnico corte y venta de carne. Ficha 1321045
URI: http://hdl.handle.net/11404/4126
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