Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/11404/2066
Title: Acidez de la leche
Autor: Rangel, Jaime
Novoa, Carlos
URI: http://hdl.handle.net/11404/2066
Issue Date: 12-Apr-2015
Description: Este video pertenece a la serie Derivados Lácteos y corresponde a los primeros 12 minutos de un video con duración total de 53 minutos 25 segundos. En este capítulo se explica la importancia de medir el grado de acidez de la leche, el cual tiene gran influencia en la producción de quesos frescos y madurados, en la elaboración de la mantequilla y en la utilización de leche para producir kumis y yogurt
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